夏季，這菜才是三高天敵，隔三差五吃清除多餘垃圾，遠離血栓。人年紀越來越大，隨著抵抗力和身體機能的衰弱，很多疾病都會找上門，尤其是老年人味覺減退，吃東西更是會偏向重油重鹽的食物，所以大多數的老年人都會患有「三高」疾病，而且對於老年人來說，血管的健康就代表身體的健康。今天營養師大喬給大家帶來這道菜，就能幫助老年人緩解血管的困擾，它就是青蒜，隔三差五吃一點，能清除多餘的血管垃圾，遠離血栓的困擾。那麼接下來就看看這道菜的具體做法吧。

百葉炒青蒜

By 小圓食記

配料：

青蒜 500克、百葉 150克、生抽 15克、小米椒 3克、糖 3克、精鹽 1克

烹飪步驟：

1.·食材· 青蒜 500g、百葉 150g 小米椒 3g、生抽 15g、糖 3g、鹽 1g

2.小米椒切圈

3.青蒜洗凈，將青蒜切段，根和葉分開

4.百葉切成三角形狀

5.用熱水燙一下撈出備用

6.熱鍋冷油，放入青蒜根翻炒

7.根部炒至微微變軟後，倒入百葉，淋上生抽、糖翻炒

8.放入蒜葉，炒至斷生

9.超級快手菜就完成啦~！

烹飪小貼士：

1、青蒜能夠促進維生素B的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復體力:並有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

2、青蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈粥樣硬化的作用，並可防止血栓的形成。同時青蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

3、青蒜性調味辛，歸牌、胃、肺經；具有消食、行滯氣、服適用於飲食積滯、脘腹冷瘡、蛇蟲咬傷、感冒等病症。強水腫脹滿、泄瀉、翔疾瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬。

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

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