閃電戰殺出，瑞幸咖啡已然成為市場中的新一極

閃電戰的大名，即便是對軍事毫無興趣的人也多少有所耳聞，無數的歷史也證明了效果確實拔群，因此其直至今日依然被各領域所學習。而閃電戰要求在敵方未能有效組織防禦和戰爭動員的情況下，短時間內奪取戰爭的勝利，其中最重要的三個要素，就是快速、出奇、集中。

而這三點，也恰好可以對應瑞幸咖啡（luckin coffee）的發展歷程。

雖然說早在2017年10月，瑞幸咖啡第一家門店就在北京的銀河SOHO開業，但是這一門店的狀態一直持續到2018年1月1日，直到這個時間點，瑞幸才開始在北京上海天津等13座城市試營業，而到2018年5月8日才宣布正式營業。如果要從其宣告正式營業算起，那麼瑞幸咖啡的歷史剛剛1年出頭，但僅用了381天的時間，瑞幸完成了3輪融資並且成功上市，也成為目前為止全球最快上市的企業。

快速，可謂是融在了瑞幸咖啡發展的骨髓中。

在快速的背後，是瑞幸咖啡出奇致勝的經營理念。早在1650年，咖啡就與咖啡館緊密聯合在一起，幾個世紀以來，咖啡館都有著大同小異的模式，溫暖而昏暗的燈光、富有格調的桌椅環境，最為關鍵的是，咖啡館裡一定要有給顧客坐下來慢慢品味咖啡的空間。

但是瑞幸在經營時並沒有強調「格調」，而是以近年來火爆全國的奶茶店模式不斷拓張。絕大多數瑞幸咖啡的店內是不存在桌椅板凳的，用戶在下單後幾分鐘內就可以拿到自己的飲品，並打包帶走，又或者直接通過App線上下單，等待配送小哥按時送達。這一經營模式令其對門店地段、空間的要求大幅下降，因此也幫助瑞幸在門店擴張的過程中減少了阻力。

在今天廈門召開的瑞幸咖啡全球合作夥伴大會暨全球咖啡產業發展論壇上，官方透露，傳統咖啡品牌單杯成本在22-24元，但實際上原材料成本僅4-5元，其中咖啡豆僅1元，更多的成本在人力、門店租金、運營、裝修上。這也就意味著，快取店模式下的瑞幸，在成本上有極大的壓縮空間。實際上錢治亞也透露，「瑞幸咖啡的原材料成本是1-2元/杯，算上租金等費用，2019年一季度瑞幸咖啡單杯成本在13元，定價24元，而這個成本還有壓縮空間」。

既然咖啡單杯的成本如此平價，那麼瑞幸咖啡密集的融資，甚至一度被曝光動產抵押又是為何呢？

其實參考官方以往透露的信息不難發現，瑞幸收到的錢，極大概率是被集中用來拓展門店，以及補貼用戶了。

早在2018年8月，瑞幸咖啡就曾高調宣布當年目標是全國門店數量達到2000家。而這個目標在當年12月25日也宣告完成，總體來看，2018年超額完成了門店鋪設的目標。2019年錢治亞曾透露，截至3月，瑞幸全國門店數2370家，年內還計劃增開2500家新店。而在今天，她更是宣布瑞幸門店戰略的新目標，將是在2021年底實現10000家。

集中拓展的門店，也在很大程度上助力了瑞幸與消費者距離的拉近。今年1月14日瑞幸方面就公布數據稱，已經累積售出了1億杯飲品。而在其招股書中也曾透露，截至3月31日，瑞幸咖啡的累計交易客戶超過1680萬人次，2018年的客戶回購率更是超過54%。

就目前來看，閃電戰在商業領域同樣有著神奇的功效，瑞幸咖啡董事長陸正耀透露，「星巴克在中國發展了20多年，現在每天銷售量100多萬杯，瑞幸咖啡通過一年多的發展，現在每天的杯量，正在快速接近這個數字」。

因此我們也不難看出，瑞幸不會完全替代星巴克在中國咖啡市場的地位。但這也恰恰說明，在閃電推廣與大力補貼的前提下，一直被認為沒有發展潛力的國內咖啡市場出現了新的變化，以往每年人均只有6杯咖啡的消費市場，哪怕只是人均多了一杯，也決然是不容忽視的廣闊藍海。

【本文圖片來自網路】

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