夏季清炒苦瓜的做法，按照步驟來，你也可以做出美味可口的家常菜

苦瓜是夏令時節必不可缺席的一道家常菜菜，清炒苦瓜不僅味道清爽、下飯，同時還有消暑等功效，下面給大家詳細介紹清炒苦瓜的做法。

苦瓜

第一步先將苦瓜的表面簡單清洗，切掉苦頭、尾，然後將苦瓜從中間均勻切開，去掉苦瓜內部的瓤的部分，去掉瓤的時候，要刮乾淨；

苦瓜

第二步是將苦瓜切片，最家常的做法是切成薄片狀，厚度大概在0.3cm。苦瓜切片完成之後，接下來將要做的是很重要的一步，把苦瓜倒在盆子並裡面倒滿水，然後用手不斷握捏浸在水裡的苦瓜片，儘可能把大多數的苦瓜捏到位，這一步的作用是將苦瓜的汁水擠出來，清炒後吃起來口感不至於很苦。

苦瓜

在苦瓜準備下鍋之前，把搭配苦瓜一起炒的豆豉用清水浸泡，以及干辣椒等相關配料準備好。

豆豉

干辣椒

第三步準備下鍋清炒，下鍋前務必將苦瓜片瀝干水分，可以使用蔬菜漏篩多篩動幾次。苦瓜熱油下鍋（下鍋前先把辣椒、蒜等佐料先爆油），在翻炒過程中，前一階段主要還是炒出苦瓜的水分，儘可能在放鹽之前多炒一會兒，把苦瓜稍微炒焉了之後放鹽繼續炒一小會兒，然後可以放豆豉進來。

苦瓜

第四步準備起鍋，在起鍋前可以放一些生抽可以為苦瓜提鮮，觀察苦瓜的顏色，判斷合適的起鍋時間，整個炒制的過程時間大概控制在7到10分鐘左右即可出鍋，不用放其它更多的配菜或者佐料，這樣一道美味可口的清炒苦瓜就可以出鍋了。

苦瓜

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