學會這幾道家常菜，客人來了，你會被稱為大廚

回鍋肉

做法

1、帶皮五花肉下鍋 ,加入蔥段、薑片花椒、料酒煮開

2、煮至七八成熟取出

3、肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切段

4、青蒜從中間一分為二，斜切成斜段備用

5、炒鍋上火，加少量的油煸豆瓣醬、花椒 蔥 姜 蒜

6、放入肉片煸炒熟

7、加入少許醬油調色，與肉片一起翻炒均勻

8、放入青蒜，糖調好味道即可出鍋

蒸娃娃菜

做法：

1，娃娃菜先橫著一切為二，再把兩半分切成小片，擺入盤中

2，火腿跟青椒切丁，撒入鋪好娃娃菜的盤中

3，均勻地撒入少許食鹽，醬油，

4，開水入蒸鍋中大火蒸十分鐘，最後燒點香油淋上去即可

蚝油蒜香茄盒

做法：

1、備好豬肉末和茄子

2、肉末中放入適量鹽、蔥花薑末、白鬍椒粉、玉米澱粉和雞精

3、兌少許水，順時針攪拌均勻備用

4、茄子切成連刀兩片，裡面抹上少許澱粉

5、夾入肉餡，依次做好備用

6、兌料汁：碗中調入蚝油、鮮醬油、料酒和清水拌勻備用

7、將雞蛋打散和玉米澱粉攪拌

8、帶餡的茄盒在蛋液中滾一圈，再裹上一層澱粉

9、鍋中倒入適量油，開啟中火

10、當鍋中的火紅點由雙色變成全紅時，放入茄盒轉中小火炸制，將茄盒炸熟，且兩面金黃撈出

11、鍋中留適量底油，中小火將蒜末煸出香味

12、倒入調料汁，待料汁開鍋後轉小火，倒入水澱粉，並不停的攪拌

13、勾兌到稀稠度正好，然後將料汁澆到茄盒上，撒些蔥花點綴即可

黃燜雞的做法

做法：

1、將買回來的三黃雞清洗乾淨，切成塊，加入薑片、料酒、五香粉、鹽、生抽、蚝油抓拌均勻，腌制20分鐘左右

2、筍乾用清水泡軟，漂洗乾淨後放入鍋里煮15分鐘，煮好後撈出

3、木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗乾淨，撕成大小均等的塊

4、青蒜洗乾淨後切成4cm長的段

5、干香菇清洗乾淨，用溫水泡發後去掉蒂頭，瀝干水分備用

6、炒鍋入油，油熱後轉小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味後撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油後放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出來

7、將瀝干水分的筍乾、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入水，大火煮開，加入鹽、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘

8、5分鐘後倒入雞塊，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可

德州扒雞

做法：

1、取一碗盛起麥芽糖，在碗里加3--4勺清水，將麥芽糖調稀，並攪拌均勻

2、嫩雞處理乾淨，洗凈表皮及內腹，擦乾待用

3、將控干水份的雞放在麥芽糖水裡，塗抹均勻取出

4、鍋入醬油，小火煮開，放入A料，保持微火同煮1--2分鐘後，加入清水燒沸後轉小火繼續煮

5、另取一凈鍋，倒入色拉油燒至8成熱時，將嫩雞加入油里炸至金黃色後撈出，放進大煮鍋內待用

6、將「4」倒進大煮鍋里，湯料最好剛好沒過雞身，如果不夠就加適量的清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，撇去浮沫，加適量鹽轉微火燜煮約1小時15分鐘，至雞肉酥爛即可

7、撈出嫩雞裝盤即可

麻辣孜然排骨

做法：

1.姜蒜、黃剁椒、青椒分別切末備用

2.蔥切成蔥花

3.排骨洗凈，斬成寸段

4.將排骨和薑片、八角、桂皮、香葉、干山椒一起放入高壓鍋中，加水沒過排骨

5.加鹽、味精、料油、醬油、少許白醋蓋上鍋蓋，上汽15分鐘即可

6.將鹵煮好的排骨挑出待用

7.西紅柿一個削下皮捲成一朵花擺在盤邊

8.炒鍋熱油，七成熱時下入挑出的排骨略炸撈出瀝油

9.原鍋留少許油，小火把蔥、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香

10.倒入排骨一同翻炒均勻

11.加花椒油、孜然粉、少許鹽炒勻出鍋擺盤，撒上熟芝麻即可

地三鮮

做法：

1、備好土豆，茄子，青椒，蔥姜蒜，鹽，醬油，雞精，水澱粉，香油

2、不粘鍋熱油煎土豆至微黃

3、炒鍋熱油倒入茄子翻炒

4、炒至茄子表皮起皺變軟，再爆香蔥姜蒜

5、倒入土豆翻炒均勻

6、 加入醬油，鹽。再加少許水翻炒片刻

7、加入青椒塊和少許雞精翻炒

8、加入適量的水澱粉翻炒均勻，最後淋入香油翻炒均勻關火

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