家常菜做法大全，好吃不得了，隔壁的小孩都饞哭了

皮蛋豆腐

做法：

1、 鍋內坐水煮開，加入少許精鹽攪勻，將嫩豆腐用熱鹽水浸泡，切小塊；皮蛋去殼沖洗乾淨，切小塊狀；香菜洗凈切末。

2、 取一小碗，調入鹽適量、白糖、生抽、紅辣油、香醋1小勺，攪拌均勻；將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面。

3、將皮蛋丁鋪在豆腐塊上；鍋燒熱加入1勺食用油，中小火將花椒粒爆香，扔掉花椒粒，轉大火將油燒得滾熱，澆在小碗中，趁熱拌勻。

4、將所有食材攪拌均勻即可。

小雞燉蘑菇

做 法：

1 、小雞斬塊，蘑菇溫水泡十分鐘，放在水裡沖乾淨，再次用溫水泡上備用

2、雞塊燙一下，撈出衝去浮沫

3 、鍋內燒熱油，下八角，桂皮炸香，下雞塊翻炒2分鐘

4 、倒入沒過雞塊的熱水，加入鹽，蔥姜，醬油，大火燒開轉小火燉一小時

5 、一小時後倒入榛蘑和泡榛蘑的水，繼續燉半小時

6 、半小時後加入粉皮，燉20分鐘左右即可

番茄土豆玉米排骨湯

做 法：

1 、小排放冷水，中小火，開煮十幾分鐘，用勺子撇去浮沫

2 、加入一丁點兒香醋

3 、從一開始冷水煮算起，一個小時後，開始切玉米塊，番茄切小塊

4 、番茄一定要用油煸過，切小塊用油中火翻炒，入糖入鹽，繼續翻炒，直到煸煮成番茄糊，切記，期間不用加水

5 、玉米塊先入鍋內，再倒入煸好的番茄醬

6 、刨土豆，切土豆滾刀塊，入湯。請慢慢勺動鍋內的食材，讓土豆被湯汁浸沒，但是排骨不要翻出水面，土豆、排骨、玉米都要置於水面下方。虛蓋鍋蓋，中小火煲著

7 、土豆至少要煮十來分鐘後，整鍋湯上桌前15分鐘，下鹽，糖、雞精調味~燜蓋，小火煲15~20分鐘。就可以端上桌開動啦！

水煮魚

做法:

1 、準備好所需食材

2 、殺魚時刮乾淨表面的魚鱗，洗凈魚肚裡面的血及黑膜

3 、去腥線：在魚頭和魚尾處各切一刀，切到魚骨就行，從魚頭切開處會看到一個小白點，用手輕輕抽出來，就是腥線，兩側各有一條，都要取出來，切去頭和尾，剪掉魚鰭

4 、沿中間魚骨將魚肉片成兩片，剔除腹部的大刺

5 、順著魚肉的紋路片，魚肉尾部方向在左，右手持刀，斜刀片魚片，魚片中放入一個蛋清，加1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、2湯匙澱粉抓勻後腌制20分鐘

6 、剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半，姜、蒜切片，取2湯匙郫縣豆瓣醬切碎一些，100克干辣椒剪成小段

7 、燒一鍋開水，將300克黃豆芽放入煮熟後撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部，鍋燒熱，倒入200毫升植物油，冷油放2湯匙麻椒小火炸約2分鐘，出香味

8 、倒入干辣椒，小火慢慢翻炒約3分鐘，待辣椒變色，嘗下變脆後，盛出一半的油和麻椒、辣椒待用，將蒜片、薑片和豆瓣醬倒入鍋中，開大火炒出香味

9 、倒入魚頭、魚尾、魚骨炒勻加熱水，水量以能沒過魚為好

10 、水燒開後，將魚肉一片一片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散，煮到魚片變色至熟，約1至2分鐘即可

11 、將煮好的魚倒入鋪好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒麻椒倒在魚片上，撒少許香菜裝飾即可

紅燒雞塊

做法：

1 、雞腿切塊，鍋里加入適量的香油後倒入雞塊翻炒

2 、2分鐘至雞腿肉看不到血色，隨後加入白糖、醬油、薑片繼續翻炒均勻

3 、改小火，把小火辣椒段放在雞塊上面，燜10分鐘,最後炒勻出鍋即可

茄汁煎雞翅

做法：

1、雞翅洗凈，用刀劃口，放入薑片、料酒、蚝油、鹽腌制半小時以上

2、鍋中倒油，5-6成熱時放入雞翅，煎至兩面金黃，盛出放入碗中待用

3、鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒均勻

4、下入煎好的雞翅中翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮沸，再揭開鍋蓋大火收汁即可

墨魚炒西芹

做法：

1 、墨魚去皮骨後清洗乾淨，打十字花刀後切小塊，再用開水焯過

2 、西芹斜刀切小塊，也入開水焯過後過涼水

3 、燒鍋倒油，下入蔥姜爆香後倒入墨魚塊大火快速煸炒，加入料酒後煸炒出鍋

4 、鍋內放油，倒入西芹煸炒片刻，即倒入墨魚塊一同煸炒，加鹽調味，炒勻即可

紅燒魚

做 法：

1 、鱸魚洗凈，在兩面開花刀，放在一個有深度的平底盤子，將花椒粉、料酒拌勻淋在魚上腌制30分鐘

2 、姜去皮切片；大蔥白切小段；蒜切片；小蔥切末

3 、取平底鍋，在鍋底用薑片擦一遍，加入適量的油，放入腌制好的鱸魚，煎至鱸魚兩面金黃色，取出備用

4 、用同一個鍋爆香薑片、蒜片、大蔥段、八角、桂皮，放入鱸魚

5 、加入醋、生抽、料酒、糖，燒出香味，加入適量水，大火燒開，轉小火燒至醬汁濃稠

6 、加鹽調味，出鍋裝盤，撒上小蔥末即可

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