俄羅斯網友講述：中國美食在俄羅斯為什麼比不過日料！
在俄羅斯，有一個中餐的高端品牌，而且很有名。就是餐館你好。
你好是一個品牌，不只有一家店。他的擁有者是一個中國人。就是真正的中國國籍的人。
你好的老闆叫Wang Linnan。在聖彼得堡有5家連鎖店。
內飾
菜單和價格
從內飾上來看，我個人感覺很不錯了，絕對不是低端水平的店。從價格來看，也不便宜。（不排除少數中國有錢人覺得這個便宜，我覺得價格很貴了，俄羅斯老百姓收入沒那麼高）。
所以我不認為中餐只能開一些便宜的餐館。
但是，我的確承認日餐在俄羅斯的中檔高檔餐館更多，重點是更流行啊。這是為啥呢？
導致日餐比中餐流行最大的原因是，難度與口味。很多人可能覺得日本的文化輸出讓日餐流行，我承認有一定影響，但是，沒有那麼大。最大的影響應該就是難度和口味了。下面我來詳細的說一下。
關於難度
作為一個會做中餐的人和會做日餐的人來評價一下。製作中餐的複雜度的確比製作日餐要難。他的難體現在兩點。
第一，原料難買，很多很經典的中國菜需要大量的中國的豆製品和蔬菜，這很難買。
第二，步驟繁瑣，以大盤雞蓋面為例，做這個菜你需要，切雞腿，放水，加花椒，生薑，豆蔻，枸杞，料酒，燒水燉湯，撇去浮沫。這一套下來僅僅是準備了一鍋高湯。雞腿撈出來還要再放蔥，姜，蒜，花椒，八角，生抽，老抽，鹽，糖，啤酒，再炒再燉。還要輔以土豆，青椒。另外還要再煮一鍋水燒湯煮麵。做著一道菜的時間我可以做三道不同的壽司了。所以中餐有天然的門檻。
而日餐所需要的東西比如壽司用的大米，魚，芥末，姜，魚子醬，相對好買。
關於口味
很遺憾的是，中餐雖然有廣東菜（我吃過我老公做的醬油雞），台灣菜（我自己會做三杯雞還錄過視頻，很好吃）這樣不辣的菜。但是國外最流行的卻是四川菜。以甚至於連我都認為如果不辣那就太不中國了，我老公有一次做醬油雞給我吃，我以為他做了一道俄餐，反正不辣的中國菜嘗起來就失去了辨識度。
所以我們只知道中餐好吃但是很辣。而日本壽司的味道卻是偏咸，更容易讓俄羅斯人接受。證據就是俄羅斯人根據日餐改良除了具有俄羅斯特色的俄式壽司。但是卻沒什麼有名的食物是根據中餐改良的。
所以在俄羅斯日餐要比中餐更流行，本土化更好。好到怎樣的程度呢。
比如俄羅斯的很著名的日餐Tokyo City和兩根筷子。
兩根筷子是的老闆叫米哈伊爾特威列夫。Михаил Тевелев。在莫斯科他有6家店，在聖彼得堡有16家店。
Tokyo City的老闆叫謝爾蓋斯密拉耶夫，他在聖彼得堡開了45家連鎖店，是最流行的餐館。周五晚上都沒位置。
他們是地地道道的俄羅斯人。
而且也演化出了俄式壽司，也就是說俄羅斯人幾乎不把他們當作一種外來的新鮮菜系了。定位大概和俄羅斯有說不清瓜葛的中亞菜系一樣。屬於半本土化產品了。
所以總結的來說就是。任何的菜系，要想在一個國家發展好，其實和物種的邏輯類似。一個物種或者行業，要有一定的基數才有可能產生精英。而能不能獲得很大的基數，主要看市場需求。市場需求主要是因為本土化做得好不好。
這個問題還讓我想起了一個例子，在北京我經常吃韓式烤肉，我不認為我去的每一家韓國口味的飯館都很大很高端，但是兩國的食物口味相近，韓國菜的基數大，所以會有高檔餐廳，也會有很多便宜的餐廳。同樣，在俄羅斯韓劇和音樂很流行，但也沒什麼很大牌韓高端的韓國菜餐廳。可見這件事受到的文化輸出影響不是很大的。
