吃了30年萵筍，為何從來都不吃萵筍葉？告訴你萵筍葉能不能吃

萵筍又叫萵苣、萵苣筍、青筍等，各個地區還有不同的叫法，是一種根莖類的蔬菜。萵筍是一種很適合夏季吃的減肥蔬菜，萵筍雖然表皮看起來很堅硬難以下口，但把硬皮削掉之后里面的萵筍肉吃起來脆爽，水分很足。

新鮮的去皮萵筍含水量可以達到95%以上，夏季天氣熱，吃一盤涼拌萵筍絲解暑又補水。但通常我們都是吃萵筍的莖部，而萵筍葉我們則習慣性的當做廚房下腳料隨手扔掉了。

很多人從開始學習烹飪做飯開始，就養成了這樣的習慣，或者有些人覺得萵筍葉吃起來口感像是在「吃草」，所以不習慣吃。

翻遍各種食譜，看到的也都是萵筍炒肉、涼拌萵筍絲、萵筍炒雞蛋等等，都跟萵筍葉沒關係。那麼萵筍葉到底能不能吃呢？

我們先來看看萵筍和萵筍葉的營養成分，每100克去皮萵筍含熱量15大卡、纖維素0.6克、碳水化合物2.8克。其實不管萵筍還是萵筍葉，除了水分之外，蛋白質、脂肪和纖維素的含量都比較低。

但是在維生素方面，萵筍葉就很有優勢了，萵筍葉中的胡蘿蔔素比萵筍莖高9.7倍，維生素C也比萵筍葉高14倍。這兩種維生素都有一定抗氧化作用，對提高身體免疫力，保持活力很有幫助。

這麼看來，萵筍葉不僅不是廚房垃圾，反而是很健康的綠色野菜。萵筍葉的吃法也很多，加蒜蓉後清炒、燙熟後涼拌都適合夏季吃。如果有時間，也可以和玉米面、豆面混合做成菜餅，當做主食來吃。比單純吃烙餅的營養要豐富很多。

說完萵筍葉，咱們再說說吃萵筍時要注意什麼：

首先萵筍不宜烹飪時間太長，一方面營養素會受到高溫的破壞流失，另一方面烹飪太久溫度過高會使萵筍綿軟，失去清脆口感。

其次有高血壓、心臟病等心血管疾病患者，吃萵筍時盡量少放鹽，或不放鹽，避免過多的食鹽讓血壓升高。

最後糖尿病人可以適當經常吃一些萵筍，萵筍里含有的維生素B3是胰島素的激活劑。對控制血糖穩定有一定的輔助作用。

各位朋友，你吃過萵筍葉嗎？如果不吃的話，原因又是什麼呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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