每日推薦〡梅乾菜燒餅 豬肉茄丁餅 椒鹽花捲

1

梅乾菜燒餅

·主料·

麵粉〡200g

梅乾菜〡100g

豬肉末〡200g

·輔料·

開水〡80g

涼水〡40g

醬油〡20g

蚝油〡10g

白糖〡10g

香油〡5g

甜麵醬〡1茶匙

蔥〡1根

姜〡1塊

·做法·

1.提前1小時左右浸泡梅乾菜，多洗幾遍，洗凈攥干。

2.起鍋熱油，下肉餡煸炒至變色，油要比炒菜多一些，梅乾菜吃油。

3.鍋中倒入蚝油、醬油、甜麵醬翻炒均勻，再放入梅乾菜翻炒均勻。

4.下薑末、糖翻炒關火，待肉餡涼了放蔥末。

5.麵粉用一半開水一半冷水和面至表面光滑後，醒半小時，再分成5等份。

6.取一份擀成餃子皮後放入餡料，包起來捏緊，擀成大的薄餅，餡漏出來也沒關係。

7.平底鍋燒熱後中小火不放油烙，烙至兩面金黃即可出鍋。

2

豬肉茄丁餅

·主料·

麵粉〡200g

五花肉〡150g

圓茄子〡1個

胡蘿蔔〡1/2根

·輔料·

溫水〡105g

食用油〡適量

鹽〡2茶匙

乾薑粉〡1茶匙

花椒粉〡1/2茶匙

生抽〡少許

蚝油〡少許

香油〡少許

蔥〡適量

·做法·

1.200克麵粉加一茶匙鹽增加筋度，加入105克溫水，攪拌成絮狀。

2.揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒10分鐘，麵糰醒好後切成8等份。

3.揉成橢圓形，刷食用油蓋保鮮膜醒30分鐘。

4.準備餡料：茄子去皮切小丁、五花肉切碎、蔥切碎、胡蘿蔔切碎，加入鹽、花椒、乾薑粉、蚝油、生抽、香油，攪拌均勻。

5.案板抹油，醒好的麵糰放在案板上，擀成長條。

6.把肉餡放在中間，捏上口，捲起來，翻90度壓扁。

7.電餅鐺刷油，放入餡餅，烙至兩面金黃即可。

3

椒鹽花捲

·主料·

中筋麵粉〡350g

紅豆薏米粉〡50g

·輔料·

水〡210g

椒鹽〡適量

酵母〡4g

玉米油〡適量

蔥〡適量

·做法·

1.將水、麵粉、紅豆薏米粉、酵母放入麵包機，和面10分鐘。

2.揉成團後，在麵包機中發酵至兩倍大，戳洞不回縮即可。

3.發酵好的麵糰有蜂窩狀，麵糰拿出排氣，擀成薄片，刷上一層玉米油。

4.香蔥切碎，放少許玉米油混合。

5.擀好的麵皮上撒適量椒鹽、香蔥，從下向上捲起，切塊。

6.取兩個重疊，用筷子向下壓，兩頭向下卷，捏緊。

7.放入蒸格中，再放入鍋中，蓋上蓋子靜置20分鐘，冷水上鍋，大火煮沸後轉中小火，蒸15分鐘即可。

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