小龍蝦：我後悔入侵中國了

最新 05-30

　　來源：中國科普博覽

　　剛入夏不久，大家的好朋友小龍蝦，就因被判「雲南省二級嚴重外來入侵物種」，又雙叒叕一次喜提微博熱搜第一。

各路網友紛紛報名表示，願意去雲南為消滅物種入侵貢獻微薄之力。

在中國新聞網發起的投票中，約9.2萬網民選擇了麻辣口味烹而食之。

　　這麼多瘋狂繁衍的小龍蝦最初究竟是從哪兒來的呢？小龍蝦帶來的「物種入侵」之嫌，真的可以止步於吃貨的好胃口嗎？捕食野外生長的小龍蝦會不會對當地環境產生影響，本身又是否存在飲食安全問題呢？

　　今天覽覽就為大家作出統一解答。

　　小龍蝦究竟是個什麼蝦？

　　小龍蝦是近年來我國常見的淡水類甲殼動物，學名克氏原螯蝦（Procambarus clarkii），也叫紅螯蝦或淡水小龍蝦。和其它螯蝦一樣，小龍蝦也有螃蟹般的螯足，但它們的螯足上有著更為突出的棘突，頭胸甲上的棘突也特別明顯，所以在氣勢上勝過很多螃蟹。追溯其老家，其實在墨西哥北部到美國的佛羅里達區域，因其肉質鮮美，被廣大吃貨追捧，後來被廣泛引入到美洲其它地方，以及歐洲和亞洲，具有高度適應性的它們很快得以在世界各地紮根。

全身暗紅色，鉗子（螯足）上有紅色棘突（作者拍攝）

　　小龍蝦們喜歡平緩的溪流和靜水生境、沼澤、溝渠、泥沼和池塘等地方，尤其是富有植被、落葉等環境。它們白天躲在洞穴里，黃昏出來覓食，晚上就開始各種嗨皮了——這也是為什麼釣龍蝦運動要在晚上進行。

　　當水溫在21-27℃時最適宜其生長，一旦溫度低於12℃它們就不怎麼長個了——這也是為什麼吃龍蝦活動多在夏季進行。

　　小龍蝦好可愛啊，我去菜場買兩斤放生讓它們自由可以嗎？不，可，以，啊！

　　作為典型的底棲和雜食食性動物，小龍蝦以昆蟲、幼蟲、碎屑等為食，喜食動物源性物質，同時也會取食各種水草與藻類。對於當地魚類、甲殼類、蝌蚪和水生植物等而言，小龍蝦其實並不十分受歡迎。它們對魚苗發花和1齡魚種培育也有一定程度的影響，並危害人工繁育的幼蚌，又因其取食植物根系而直接對作物（尤其是水稻等水生、半水生作物）和天然植被產生災害性破壞。

　　由於克氏原螯蝦食性很雜，抗病性也很強，還可能攜帶螯蝦瘟疫真菌（Aphanomyces astaci），該真菌是IUCN 全球100種最具威脅的外來入侵物種之一，曾使得歐洲的本土北歐螯蝦（Astacus astacus）從常見種變成了易危種。

　　克氏原螯蝦對於水質的要求並不高，在一般的水體中可以活的很好，每年至少繁殖3-4次，一次約產卵500-2000粒，3-5個月就能重達1兩；在一定鹹度、低氧氣、極端溫度和污染的水體中也能活下去。胃口好，身體倍兒棒，生長速度也很快，再加上強大的繁殖力，克氏原螯蝦很快成為了全球範圍知名的外來入侵種，對一些敏感生境有很大破壞作用，此外，它們還喜歡在堤壩上築穴，引發灌溉用水的流失，對田地造成破壞。

小龍蝦捕食農業友好動物（黑斑側澤蛙蝌蚪），被抓了現行（作者拍攝於成都市東湖公園）

　　總之，凡是有小龍蝦的水域，其中的生物多樣性都會顯著降低，農業和漁業也會受到影響。所以，施主，千萬不要放生啊！

　　而吃貨們，現在是體現你們積极參与生態文明建設、保家衛國的時候了！

　　究竟是誰把小龍蝦帶到中國的？一開始就是為了吃嗎？

　　在1927年，日本人從美國夏威夷少量引進了克氏原螯蝦，目的只是作為牛蛙的飼料，隨後該蝦很快「攻佔」了日本。大約在1929年，小龍蝦又經日本流入到了中國的南京。這也是「小龍蝦是日本人二戰時期為了消滅屍體引進中國」的謠言源頭，實屬無稽之談。別的不說，拿小龍蝦消滅屍體，也太費時費力了吧？

　　為啥小龍蝦這麼受歡迎？

　　世界上很多國家的人都吃小龍蝦。從2009年開始，全世界小龍蝦養殖產量就在50萬噸以上。產量最大的是美國，其次是我大吃貨國——中國。中國在2003年的產量就超過了5萬噸，到2005年增加到8萬噸，產值超過3.03億美元。從中國出口的小龍蝦主要以熟食為主，什麼蝦尾、蝦仁、蝦醬、整隻蝦、辣粉蝦等，主要銷往歐洲、北美、日韓和東南亞等市場。

　　為什麼小龍蝦能受到食客們的歡迎——因為它們的肉質緊實，尾巴上寸把長的肉，在食客的眼裡，其鮮美程度無可比擬。小龍蝦體內蛋白質含量很高，佔總體重的16%-20%左右，脂肪含量還不到0.2%，且肉質易消化，此外，蝦肉富含鎂、鋅、碘、硒等多種重要微量元素。小龍蝦殼富含蝦青素，經過深加工後，提取的殼聚糖、蝦青素等具有較高的經濟價值，廣泛運用於生物、醫藥、食品、化工等工業領域。

麻辣小龍蝦（作者拍攝）

　　野生的小龍蝦能吃嗎，吃多了會重金屬中毒身亡嗎？

　　「小龍蝦生活在污染的水體中，吃垃圾，富含重金屬，對人體危害極大」……這些都是真的嗎？小龍蝦確實能夠適應各種污染環境，但這並不代表它們就喜歡待在很髒的地方。其實小龍蝦之所以能夠「扛」下來，要得益於它良好的排毒減毒機制。在新陳代謝過程中，小龍蝦能把重金屬聚集轉移到外殼，然後通過不斷蛻皮把毒素轉移出體內。這種耗費能量的過程，使得小龍蝦不怎麼長肉，較難儲備能量去繁殖。其實它們最喜歡乾淨水體和新鮮食物，這樣才會個頭大，繁殖多。市面上的小龍蝦，就基本是大個且肉厚的。並且國內小龍蝦出口量很大，能夠通過國外的食品檢驗關。所以，不用擔心重金屬。很多關於小龍蝦的謠言也被很多有責任心的科研人員闢謠多次了。所以，你就不用擔心這些了，該吃吃！不吃怎麼能體現廣大吃貨為了社會主義生態文明建設，忍飢挨餓積累起來的愛國情操？

　　如何科學地食用小龍蝦？

　　作為資深吃貨，怎麼能不了解內部構造呢？話不多說，請看圖。

圖片來自//imgarcade.com/1/crawfish-internal-anatomy，經作者加工

　　我們吃的部分主要是腹部，也就我們常說的尾部。此外，大的螯足裡面也有肉。整個螯蝦里就算有重金屬（含量並不一定超標），它也集中在我們不會吃的蝦鰓、內臟和蝦殼中，肌肉中的含量幾乎為零。吃的時候只要注意：熟透、去頭、去鰓、去蝦線。蝦線就是腸。逮住尾巴中間的尾節，順著蝦體一扯，就能輕鬆去除蝦線。還有最重要的一點：徒手剝殼——如果沒有吮指頭那一步，還能叫吃小龍蝦嗎？

去掉頭胸甲的小龍蝦（作者拍攝）