營養又美味，義大利人最愛的食物是它！
可愛的白球乳酪，你也許吃不慣，但它是義大利人的心頭愛！
在義大利生活的你一定吃過這種白色的球形乳酪，來義大利旅遊，也許你也會在服務員端來的一道菜或快餐店購買的沙拉里看到這種「小白球」，還在想這東西到底能不能吃，是不是只是為了美觀……
圖片來源：Pixabay網站
根據百度百科，馬蘇里拉（Mozzarella）乳酪是義大利南部坎帕尼亞大區和那不勒斯市生產的一種淡味乳酪。對義大利人來說，馬蘇里拉代表著我們童年的回憶。
姥姥做的馬蘇里拉最美味
也許是因為我的姥姥來自那不勒斯，我認為真正的馬蘇里拉只有在那不勒斯才吃得到。小時候，當我去姥姥家吃飯時，大家都坐在桌子旁邊，她總會說：「這可是那不勒斯Mozzarella，快吃吧！」
每個人面前都擺上了一個盛滿乳清的碗（注意：馬蘇里拉乳酪一定要在其乳清里保存），碗裡面一個個圓圓的乳酪，就好像在洗澡一樣。我們會用叉子叉起一個小球，然後把它吃掉——在我看來，這就是吃馬蘇里拉最好的方法。
水牛奶才最地道
世界上有好多種馬蘇里拉，但千萬不要告訴那不勒斯人（風險自負）！在我姥姥看來，馬蘇里拉只有一種：用水牛奶做成的。在那不勒斯，水牛馬蘇里拉是「乳酪之王」。
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小時候，我以為水牛隻有在美國舊西部才會有，我難以想像水牛也生活在坎帕尼亞的山谷中。只有在長大後，吃過那麼多馬蘇里拉，我才發現水牛奶是製作馬蘇里拉最珍貴的奶。
「義大利的豆腐」
雖然我覺得馬蘇里拉很美味，但許多中國人好像都吃不慣。他們認為其味道太濃，質地也有點奇怪。然而，馬蘇里拉是義大利的一種傳統食物，用途廣泛。我敢說，這就是「義大利的豆腐」（請不要罵我，我想活下去）。雖然它們的質地和味道並不完全相同，但它們都是多種多樣的食物，可以在許多其他菜肴中使用。
吃法多種多樣，快去嘗試一下
以下是我喜歡吃馬蘇里拉的方式：
- 直接吃，不放調料，品味著祖傳的味道，把我帶回到姥姥的格子桌布前。
但是如果你們真地做不到，也可以這樣嘗試一下：
- 今天太忙了，沒有時間做好吃的？
不要著急。把馬蘇里拉切成方塊，放在沙拉里（比如生菜），再加一點金槍魚罐頭，一些小番茄，搞定！快吃吧，趕走一天的疲勞。
- 天氣太熱，沒有胃口，不想吃熱的食物？
把馬蘇里拉和番茄切成薄片，交替地放一片番茄和一片馬蘇里拉，上面再放一點羅勒。在義大利，這被稱為「caprese」，是一道簡單又美味的冷盤。
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- 不會做飯？
把馬蘇里拉和火腿（義大利的！）一起吃。可以當作一頓飯。
- 喜歡吃炸的？
把馬蘇里拉放在雞蛋液里，然後裹上麵包屑，最後油炸。
- 你有剩下的意麵嗎？把馬蘇里拉放在前一天的義大利面里，然後再在火上加熱（就像在中國，會把沒吃完的米飯做成蛋炒飯一樣）。如果你想放在中國的炒麵里，請告訴我這個實驗的結果。
- 放在千層面里。當然，首先你得做千層面。
- 做披薩用。
提醒：千萬別把馬蘇里拉放進冰箱
然而，不管你怎麼吃，你都要注意，不要把馬蘇里拉放在冰箱里。為什麼？來看一下實驗室的分析結果。
義大利《信使報》報道，馬蘇里拉如果存放在冰箱里，其質量和味道都會變差，而且也不太健康。因此，24小時內，最佳選擇是將馬蘇里拉保持在室溫下。Maurizi 集團實驗室證明了這一點，該實驗室分析了水牛馬蘇里拉樣品，以觀察冰箱里儲存的樣品與室溫下保存的樣品之間的差異，並對乳酪進行了化學和微生物分析。
Maurizi集團首席執行官Daniela Maurizi表示，很多人因擔心滋生細菌，而把水牛馬蘇里拉儲存在冰箱里，但這樣會影響到乳酪的香味和粘稠度。此外，在室溫下保存的水牛乳酪，由於酶的作用，使得乳酪中的脂肪酸發生改變，並成為多元不飽和脂肪酸歐米茄-3和歐米茄-6的前體，從而為人體提供必需的營養元素。
所以一定要記得，千萬不要把馬蘇里拉乳酪放在冰箱里，一定要在其乳清里室溫下保存才好。
（意燴原創，翻譯：恩佐，編輯：新祺，部分資料參考義大利《信使報》、百度百科圖片除標註外均為《歐洲時報》資料圖片，轉載請註明意燴：oushitalia）
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