吃紅肉健身和吃白肉健身的人，一年後會有什麼區別？

MAX記得之前寫過一篇

吃豬肉（瘦豬肉）健身和吃牛肉

健身1年後有什麼區別

其答案是幾乎沒有什麼區別

其實豬肉和牛肉都屬於紅肉

與之相對應的就是白肉

那麼現在又有一個問題

吃白肉和吃紅肉健身

又有什麼區別呢？

喜歡打籃球的夥伴可能知道

詹姆斯就在過去8年內從沒有吃過紅肉

他自律到

在有一次比賽結束後

非常飢餓的狀態下回到更衣室

看到隊友有帶有豬肉的披薩

詹姆斯卻搖了搖頭就走了

因為他不吃紅肉

看這自制力

MAX就知道人家的成功

不僅僅是一句天才就能概括的

他的日常食物主要是

義大利面、蔬菜和水果和雞肉、魚肉等白肉

大約在10年前

有人建議他戒掉吃豬肉等紅肉

看看會不會對身體狀況有良好的效果

於是詹姆斯在試著這樣做了以後

從此便戒掉了紅肉

他說：

「你可以看到不同，變化在於我的身體恢復速度以及我所擁有的能量，這對於我在球場上的表現有很大的幫助，總體來說，我的感覺很好。」

那麼對於我們健身愛好者來說

吃紅肉和吃白肉到底有什麼區別呢？

首先，我們需要知道

紅肉和白肉究竟是怎麼定義的

紅肉是指在烹飪之前呈紅色的肉

略顯紅色是因為紅肉中富含的肌紅蛋白

豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等

這些哺乳動物的肉基本上都是紅肉

白肉，顧名思義

在烹飪之前是白色的肉

與紅肉相對應

它一般是非哺乳動物的肉

值得注意的是

三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色

但是它們都是白肉

關於紅肉和白肉的識別

以他們在烹飪之前的顏色為標準

而區別紅肉與白肉的主要因素

是看動物的肌肉組織

是快肌纖維多還是慢肌肉纖維多

慢肌纖維的肌肉在持續性動作時用到

（慢步、站立和飛行）

特點是儲存大量氧氣的肌紅蛋白

而肌紅蛋白能夠支撐長期的能量消耗

因為肌紅蛋白的顏色是紅色的

所以蠻肌肉纖維多為紅肉

快肌纖維型的肌肉在短期時間的活動時用到

這種肌肉沒有足夠的肌紅蛋白

消耗的是糖原

因為糖元的顏色發白

因此快肌纖維型肌肉是白肉

而關於白肉紅肉

對於我們來說

究竟誰更有營養呢？

MAX先給出結論

「紅肉白肉其實各有千秋」

總體來說

紅肉的優點是

含有維生素B1、B2、A、D、礦物質

特別是含有豐富的鐵元素

以瘦牛肉為例

每100g就含蛋白質20.2g，鐵3.2mg

是名副其實的補鐵神器

還是鋅、硒的良好來源

能為我們人體提供鋅、硫胺、核黃素和磷等

還有重要的維生素B12、B6、煙酸等

紅肉相比白肉的缺點是

脂肪含量比較高，多為飽和脂肪酸

膽固醇含量高

不飽和脂肪酸、蛋白質含量相對減少

而白肉的優點是含有豐富的鈣、磷等

它的蛋白質組成與人體更為接近

更易於被人體消化吸收

因此白肉是我們非常優質的蛋白質來源

而且白肉還有肌肉纖維細膩

脂肪含量較低等優點

以雞胸肉為例

每100克就有19.4克蛋白質，5克脂肪

且脂肪多為不飽和脂肪酸

對預防心血管疾病有一定作用

所以，綜上

紅肉和白肉各有千秋

並且都含有我們人體內不可或缺的營養

那麼對於我們健身人群有什麼特殊的影響呢？

MAX覺得，其實都基本可以忽略不記

天然食物各有各的好處

大家各取所需就好

因為詹姆斯不吃紅肉

是他覺得紅肉中含有的某種元素

會影響他的運動表現

但其實並沒有事實上的科學依據

所以無論是增肌還是減脂

大家可以想吃啥就吃啥~

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