柿餅上的白霜是越多越好嗎？明白人告訴你內情，不要買錯了

柿子是很多人都很熟悉的水果了，不過柿子也只能在在10月份左右能吃到，其他大部分時間都是吃不到新鮮的柿子的，至於原因大家也很清楚，那就是柿子很容易壞，從樹上採摘下來的成熟的柿子，如果是放在自然條件下，在3天以內就要儘快吃掉，除非是摘的生柿子或者是放在冰箱里保存，還稍微能延長一段時間。不過柿子每年其實產量都很高，市場在短時間內消耗不了這麼多，所以很多的柿子直接是做成了柿餅。

柿餅因為進行了脫水處理，所以保存期限大大延長了，一年中都是可以吃到柿餅的。如果大家對柿餅還有印象的話，就知道柿餅晒乾以後是黑色或者是紅色的，吃起來又干又硬，不過確實很甜，所以有很多人也非常喜歡吃，而且柿餅上面還有一層厚厚的霜。

對柿子有所了解的人，就知道這層霜並不是發霉導致的，而是因為柿子裡面糖分特別高，所以在脫水以後會析出來，這層白霜就是糖分的結晶，主要成分是葡萄糖和果糖，以及多種有機物質，名字也叫柿霜，過去還用來入葯。現在很多人在買柿餅的時候，也是以柿餅上的白霜多少來判斷柿餅的好壞。柿餅上的白霜是越多越好嗎？明白人告訴你內情，不要買錯了。

不過正是因為普遍存在這樣的看法，所以現在柿餅作假的很多，很多人會在柿餅晒乾的時候，往上面抹上白麵粉，來充當柿霜，從外表看上去與真的柿霜是極其相似的。不過這樣的柿餅也很容易辨別，因為真的柿餅白霜吃起來是很甜的，而且很容易融化掉，而假的柿霜沒有任何甜味，並且還會感覺比較粗糙，如果僅僅只是麵粉還好，有的為了使麵粉更像白霜，還加入了滑石粉，這樣的柿餅吃了對人是有害的。所以買柿餅的時候，要注意並非是白霜越多越好，如果是正常的柿餅的白霜，越多的白霜吃起來自然會更甜一些，但是如果是認為弄上去的白霜，其實是屬於作假了，對於這一點要非常清楚。

現在市面上的劣質柿餅主要是3種，第1種就是上文所說的假冒的白霜；第2種就是脫水不完全的柿餅，這種柿餅吃起來很軟，甚至還有稀粘感，但是其實很容易發霉變質，最好是不要買；第3種就是顏色很鮮亮的柿餅，這種柿餅多是用水泡過或者是硫磺熏過，吃了對人健康有危害。

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