吃米和吃面，哪種更養人？哪種更養胃？不同人群有不同講究！

南方人愛吃米飯，北方人則習慣吃麵食。那麼，同為主食，到底是吃米好還是吃面好呢？

今天，小薇就從3個方面，來將「米和面」比對比對。

首先，它們都是主食，都是通過碳水化合物來提供能量；再者，它們都經過了精加工，能提供的維生素、礦物質、膳食纖維很少。所以，在對比這二者的營養上，我們主要看的是碳水化合物、蛋白質和脂肪的量。

此時，就要列表來直觀展示啦，看下圖：（數據來源：《中國食物成分表》（2015版））

從表中我們可以看出，在碳水化合物、蛋白質以及脂肪，這三大主要營養素上，米和面的差距微弱到可以忽略。所以，在營養價值上，米和面打成平手。

吃的多、吃的好，但卻不容易長肉肉，想必這是每個吃貨的願望~那麼，米和面，哪位更能符合這個要求呢？我們得從2個方面來考量：

1、熱量上

在同等質量下（100g），米飯的熱量為117大卡，水煮麵條的熱量則是109大卡。117＞109，從而可以得知米飯的熱量略微多於麵條。

2、飽腹感

所謂飽腹感，其實就是指熱量低同時又容易飽。一般在同等質量下，體積大的、蛋白質和膳食纖維含量多的、升糖指數低的食物，飽腹感更強。在同等質量下，米飯和麵條的體積和升糖指數都差不多，但得益於含量更多的蛋白質和膳食纖維，麵條會更容易有飽腹感。

綜合二者，我們可以知道：米飯比水煮麵條更容易吃胖。

然而，從實際上來說，我們可以接受的了白米飯，但吃面時總不可能是水煮麵條吧，總得加上各種佐料和澆頭，比如辣子油、肉等等，這樣一來麵條的熱量就高了不少。

所以，麵條和米飯哪個更容易吃胖，得看你是怎麼吃的。

很多人可能會認為麵條會比米飯更容易消化，因而會更養胃。但實際上，不管是米飯還是麵條，都是容易消化的食物。也就是說，從養胃的角度，米飯和麵條都差不多。

只不過，對不同人群而言，在米飯、麵條的選擇上需要注意一二：

對健康人群或消化不太好的人來說，米和麵條作為主食，都是不錯的選擇；

對有胃炎等胃部疾病的人來說，麵條、粥是相對合適的主食；

對胃酸過多的人來說，加鹼的面製品是更好的主食選擇；

對小麥過敏的人來說，就要避免攝入麵條等小麥製品了。

根據以上3方面的對比，我們可以知道：

從營養、容易吃胖、養胃這3方面，米和面實際上是難以分出伯仲來的。如果非要說出哪個更好，那一定是適合你的那個。

另外，有人覺得吃米/面，身體更舒服，其實是由於從小就不同的飲食習慣決定的。就像咱們中國人喝熱水才舒服，而外國人卻習慣喝冷水。於是才會有北方人覺得吃面舒服，南方人覺得米飯才養人的差異。都沒錯，都可以，適合自己的才是最好的。

不過，雖然米和面沒有高下之分，但怎麼吃得健康，卻有講究。

1、適量吃

中國居民膳食指南（2016版）推薦成年人需每天攝入谷薯類食物250~400g，其中全穀物和雜豆類50~150g。因此，每餐要控制米和面的食用量在150g以內（即家用小碗一碗）。

2、多樣化

谷薯類食物品種數平均每天3種以上，每周5種以上，如：「稻米、小麥、大麥、燕麥、黑麥、黑米、玉米、裸麥、高粱、青稞、黃米、小米、粟米、蕎麥、薏米等等。」如果加工得當，還可作為米和面的原材料。

3、粗細搭配

米和面最好搭配粗糧一起食用，可以補充B族維生素、礦物質、膳食纖維等。

煮主食時可以加點料：

加點糙米、有色米

糙米及有色的米（如紫米、黑米等），不僅能促進腸道蠕動、補充維生素，吃起來口感也不錯。

加點粗糧和雜豆

各種粗糧（如高粱米、燕麥米、蕎麥米等），各種雜豆（如紅豆、綠豆、芸豆等）可以加入主食一起煮。口感更好的同時，還能幫助控制血糖和血脂水平。

加點薯類

紅薯、土豆、山藥、南瓜等食材，也可以一起煮。在富含澱粉的同時，膳食纖維含量也高，具有促進腸胃蠕動、控制體重的作用。

作為一個吃貨，就要有個包容萬物的胃，在身體條件允許的情況下，米和面都要吃、均衡地吃，才是最好的~

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