為什麼痛風不宜喝雞湯？聽聽骨科專家怎麼說

痛風是一類對飲食限制諸多的免疫系統性疾病，主要是因為飲食中含有嘌呤成分，攝入後嘌呤會在人體內代謝生成尿酸而致尿酸水平上升，進而誘發痛風，所以在飲食上，痛風病患需小心謹慎，不可胡作非為。那麼痛風病患的飲食禁忌主要有哪些？喝雞湯屬於其中之一嗎？

痛風病人喝雞湯等於「喝毒」？

常規想法中，雞湯營養含量豐富，營養價值富足，加之口感又美味可口，是滋補身體的不二選擇。但對於痛風病患來說，並非如此。相反，痛風病患還需要合理規避雞湯的攝入，因為雞湯很可能作為痛風的「催化劑」催化其病發。

雞湯能催化痛風的發生，主要是因為湯中富含嘌呤。一般雞湯熬制需要長時間的文火慢燉，在這個過程中食物中的蛋白質會溶解在湯中，一些含氮的短鏈肽鏈水解溶於湯中，因而雞湯的營養價值並非所說的那麼高。除此之外，由於雞肉屬於高嘌呤食物，長時間的熬制也會升高湯中的嘌呤含量，嘌呤進一步代謝而致尿酸水平上升，尿酸進一步以結晶形式沉積於關節、組織等多個部位而引發痛風。

痛風患者除了少碰雞湯之外，一些食物也是需要合理規避的。比如動物內臟、濃肉湯、濃魚湯等，屬於超高嘌呤類食物，嘌呤含量高達150mg／100g，絕對是痛風飲食的大忌，需完全避免。中高嘌呤類食物嘌呤含量次之，在75mg－150mg／100g之間，主要包括豬、牛、羊等各種動物肉類，鰻魚、鱔魚等部分魚類，牡蠣肉、貝肉、蚌肉、螃蟹等甲殼類，一般該類食物在急性發作期是需嚴格禁食，在疾病緩解期時需酌量攝入，但不宜超量攝取。

對於中低嘌呤含量的食物，比如各類蔬菜、水果、蛋類、奶類等等，嘌呤含量較低，適合痛風病患食用，但也須科學攝取、合理攝入。

痛風飲食有所講究，像雞湯這一類滋補品則是痛風病患需合理規避的，同時對於一些中高嘌呤食物，痛風患者也應加以避免，其均是痛風的「剋星」，隨時可以觸發疾病的發生，十分危險。

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