經常吃剩菜剩飯的人，會不會很容易生病？專家給出答案！

其實剩菜剩飯下一頓繼續吃是沒問題的，但如果沒妥善保管或放置時間較長可能會滋生更多維生素、細菌，如果其中的有害菌較多的話，的確會給身體帶來一定威脅，甚至有發霉變質的情況，則可能會增加肝臟解毒負擔，長期攝入這些變質食物會對肝臟有極大威脅，所以如果一定要對比經常吃剩菜剩飯和保證新鮮食物來吃的人群，吃剩菜剩飯的人有更高的幾率會誘發一些腸胃道疾病。

致癌致命物質亞硝酸鹽是怎麼產生的及危害。炒熟後的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。

當然，請您各位注意，對於剩飯菜來說，建議您一次性食用完畢，不建議多次反覆加熱，熱多少就要吃多少，避免微生物交叉感染。

剩飯菜，一個總是被熱議的話題。說到根本，不剩最好，現做現吃，避免浪費和剩餘，也能避免微生物威脅。但是如果剩了也不怕，遵循健康的剩飯剩菜原則，靠譜處理，科學保藏，您的安全您自己可以說了算。

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