喝完茶別急著倒茶渣，這個東西可能暴露了茶的好壞！

看干茶、聞香氣、嘗滋味，是大多數人鑒別茶葉好壞的方法。今天為大家再推薦一種方法，就是喝完茶之後把茶葉渣子倒出來看看。

泡剩的茶渣，專業術語叫做「葉底」。

茶葉在沖泡之後吸水膨脹，使葉片還原為原有的形狀。一款茶的採摘、加工、存儲的合理與否，都可以在葉底中暴露無遺。

1

嫩度

所謂嫩度，就是看一款茶中芽頭的比例和葉質的老嫩。

含芽率，可以拿起幾片泡開的茶葉平攤開來，能看是單芽、一芽一葉等，從而大致估算出茶芽的比例。

看葉質的老嫩，還要用手捏。柔軟有韌性的葉片嫩度好，質硬且乾的葉質老。

2

色澤

葉底的色澤能非常直觀地反映一款茶的原料和加工優劣。

觀察葉底色澤，最好能有幾款茶放在一起對比來看，否則容易受到光線、環境和主觀因素影響。

葉底色澤分辨的總體原則是：

顏色要正常。所謂的正常，就是具備茶類應有的顏色要求，比如看綠茶，那就以嫩綠、黃綠、翠綠為佳，烏龍茶要求「綠葉紅鑲邊」。

顏色要有光澤，有一種鮮活、飽滿、富有生命力的表現，反之則是枯暗、乾巴的狀態。

3

勻度

所謂勻度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比較統一。

不均勻的茶葉原料，在加工過程中受熱會不均勻，製成的茶葉也會良莠不齊，所以勻度對茶而言也是非常重要的。

4

舒展度

茶葉在製作過程中經過了揉捻，在經過開水高溫沖泡之後，葉片會舒展開來，呈現一種自然的形態，仍然能看到揉搓的痕迹。

相反，沖泡後完全「攤平」或者緊縮泡不開的茶，都是工藝上有問題的。

看完這些，你是不是也喜歡看葉底了呢？只要多留心，積累經驗，茶的各個方面都能看出很多門道呢！

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