常在餐桌上出現的玉米，還可以健腦，你了解多少？

膳食小課堂——葯知道

Hi~這裡是膳食計開設的小課堂——「葯知道」，膳食君將定期為大家介紹各種中藥食材，讓你了解中藥的性格與脾氣，趕快和膳食君一起成為中藥小專家吧~

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小試牛刀

作用功效

1. 通便

玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。

2. 抗衰老

玉米中含有的維生素E有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退；玉米含有的黃體素、玉米黃質可以預防眼睛老化。

3. 抗癌健腦

多吃玉米能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力；其中鎂、硒元素可抑制腫瘤的生長。

玉米中還含有較多的谷氨酸，谷氨酸有健腦作用，它能幫助和促進腦細胞進行呼吸，在生理活動過程中，能清除體內廢物，幫助腦組織里氨的排除，故常食可健腦。

4. 減肥 食用玉米後可消除人的飢餓感，熱量很低，是減肥的代用品之一。

禁忌人群：腹脹、尿失禁患者忌食。

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基礎知識一覽

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膳食推薦

松仁玉米

食材：玉米粒、松仁、胡蘿蔔、香蔥、植物油、鹽、糖、蘑菇精、水。

做法：

1、將胡蘿蔔洗凈，切成和玉米粒等同的大小，香蔥切成蔥花，分出蔥白，待用;

2、大火將鍋燒熱，撒入松仁，調小火干焙，不斷翻炒，使松仁受熱均勻;當焙至松仁為金黃色時，盛出攤在大盤中晾涼;

3、大火燒熱炒鍋，到入適量的植物油，待油六成熱的時候先將蔥白放入煸炒片刻，然後放入胡蘿蔔粒和玉米粒一起煸炒;

4、轉中火，沿鍋邊加入少量清水，以免太干，調入適量的鹽和糖，翻炒均勻蓋鍋1-2分鐘;

5、開鍋蓋放入蔥花和適量蘑菇精翻炒一下，再加入焙好攤涼的松仁，大火快速翻炒均勻裝盤即可。

鮮玉米粥

食材：鮮玉米1個、水2小碗。

做法：

1、把玉米須去掉，洗凈；

2、把玉米粒碾成玉米碎，把玉米碎收到碗中備用；

3、鍋中加兩小碗水，水燒開後再倒玉米碎，防止糊鍋；

4、不停的用勺子攪拌，開鍋後煮上3分鐘即可。

圖片來源：攝圖網

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