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今天給大家推薦一種以往被減肥的人忽略的食物——南瓜。南瓜對減肥的人來說，是非常好的選擇，為什麼呢？

主要原因是南瓜熱量低，含水分高，100克南瓜，含水量93.5%，能量是23千卡/100克，和茄子、白蘿蔔能量是一樣的，只比西紅柿（20千卡/100克）略高，比我們平時認為能量低的蔬菜如黃豆芽、胡蘿蔔、油菜、甘藍、菜花都要低。

更有意思的一個特點是，南瓜還富含膳食纖維，有改善腸道功能和延緩食物吸收速度的功效。

此外，南瓜還含有胡蘿蔔素，含量為890微克/100克，比一般的蔬菜都要高，南瓜中還含有鈣，雖然鈣被吸收的能力相對於牛奶有一定的差距，但是也有一定的補充作用。

綜合來說，南瓜熱量不高，水分、膳食纖維又比較多，所以，希望自己不要太胖，或者怕胖的一些女士，或者擔心自己餐後血糖過猛的朋友，用南瓜來替代主食是很好的選擇。

歡迎關注頭條號：吃好每天三頓飯，跟於康教授一起學習營養健康知識，吃出健康吃出美！

於康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養標準委員會委員

中國營養學會理事

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