拌雙耳

銀耳被稱為「窮人的燕窩」，無論顏色、口感、功效，銀耳都和燕窩相似，而價格又便宜 得多。質量好的銀耳，耳花大 而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。 說到銀耳，大家一定會想到銀耳羹一類的甜湯，其實咸口銀耳也一樣好吃。這道涼拌雙耳， 結合黑白兩種食材，再加點綠油油的香菜點綴，鮮香四溢，色澤艷麗，又能達到排毒養顏、清爽 開胃的目的。快來吧，即使你零廚藝，也能十分鐘搞定這盤平價的營養補品。

此菜功效：

＊ 銀耳營養豐富，其中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

＊ 銀耳富含硒等微量元素，能增強機體抗腫瘤的能力，防癌抗癌。

＊ 木耳富含鐵，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發。

＊ 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸 附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

材料

木耳／20克 銀耳／20克

調料 鹽、白糖／各5克 香菜／10克 醬油、香醋／各15克

做法

1 將木耳和銀耳泡發，然後擇洗乾淨，撕成小塊。

2 鍋置火上，加水燒開，倒入雙耳，焯少許片刻即可撈出， 將焯好的雙耳涼水過涼，瀝干水分備用。

3 將鹽、白糖、醬油、醋同時倒入小碗中調勻備用，雙耳中 加入香菜段，將調好的碗汁倒在上面拌勻即可。

溫馨提示

＊ 木耳泡發後要充分清洗乾淨去掉耳根，以防帶有沙土。

＊木耳過水焯的時間不宜過長，以免失去爽脆的口感。

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