吃芹菜葉有啥好處？為何大家都不願吃它？

隨著種植技術的進步，我們現在一年四季都能吃到芹菜了。由於芹菜散發出一股濃烈的「藥味」（也許有人並不那麼認為），很多朋友都認為多吃芹菜會有特殊的健康功效。還有很多人特別糾結：吃芹菜的時候，是不是應該連芹菜葉一起吃呢？因為芹菜葉的「味道」似乎更加濃厚一些，可能吃了會更健康。關於這個問題，我們諮詢了相關的植物營養學家和健康管理專家，希望幫助大家揭開這個其實很簡單的問題。

芹菜屬於傘形科植物，與它同屬一科的蔬菜，就是大名鼎鼎的芫荽，也就是大家常說的香菜了。芹菜和香菜都含有芫荽苷、甘露醇、揮髮油等揮發性物質，因此都有強烈的「香味」，被人們稱為「香料蔬菜」雙姐妹。芹菜和香菜的葉子比他們「莖幹」的表面積大很多，因此絕大多數的氣味都是從葉子上散發出來的。有很多人喜歡這種「香味」，還有很多人並不喜歡這種味道，這就是他們不吃芹菜葉子的主要原因。其次，由於摘掉芹菜葉後更容易清洗和加工，所以很多朋友也習慣於只吃芹菜梗，不吃芹菜葉了。

按照植物學的定義，芹菜葉和芹菜莖都是葉子的一部分。嚴格來說，芹菜長長的「莖」其實是它的葉柄部分，它們所含的營養素，並沒有特別大的區別。因此大家吃芹菜的時候，根本沒必要糾結於要不要吃葉子的問題。只要根據你的喜好，想吃就吃，不想吃就不吃好了。

每500克芹菜裡面，含有的營養素有：蛋白質：8.1克、碳水化合物：7克、粗纖維：2.2克；維生素C：22毫克、煙酸：1.1毫克、胡蘿蔔素：0.41毫克、維生素B2：0.15毫克、維生素B1：0.11毫克；鈣：592毫克、鐵31.5毫克。這些營養素，與其他綠葉蔬菜相比並沒有什麼特殊之處。因此，我們沒必要因為健康的理由，天天吃芹菜。按照食物多樣性的原則，每周吃1-2次芹菜就可以了，把吃菜的機會留給其他品種的蔬菜吧。

關於芹菜的健康價值，主要在於它是一種低熱量植物性食物，這與大多數綠葉蔬菜的價值也是一致的：

1、對於患有高血壓、冠心病、腦血管病的患者來說，多吃包括芹菜在內的綠葉蔬菜，可以防止熱量的過多攝入，對控制血壓和血管硬化有著輔助的作用；

2、對於患有糖尿病、高血脂、痛風、肥胖症等代謝性疾病的患者來說，同樣也可以通過熱量攝入的減少，幫助他們控制好自己的血糖、血脂和血尿酸指標；

3、芹菜散發的揮發性物質，按中醫的說法，具有一定的鎮靜安神作用；對於有神經衰弱症的朋友來說，芹菜的氣味可以幫助消除部分的煩躁不安情緒（這也要因人而異）。

除此之外，關於芹菜的「藥用價值」，都是停留在動物試驗階段的。比如芹菜的降壓作用、抗癌作用、避孕作用等，都是對芹菜中某些特殊物質的基礎藥理研究。要起到真正的醫療作用，我們不知要吃多少芹菜才行呢。總之，芹菜就是一種普通的綠葉蔬菜，喜歡吃就多吃一些，不喜歡也可以改吃其他綠葉蔬菜。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！