自己在家炸薯條，別直接就下油鍋里！多加「1步」，薯條又香又脆

薯條可以算得上是我們小孩子的最愛了，就連現在我們進了快餐店之後，也是會想要點一份薯條來吃的。我們總是會覺得外面炸的薯條是酥脆的，多吃一口都讓人停不下來， 但是我們回家自己拿新鮮的土豆又做不出這個香味，不知道自己到底是在哪一步上面出了錯。其實我們自己在家炸薯條，別直接就下油鍋里！多加「1步」，薯條又香又脆！

在炸薯條之前，我們最好是選擇體積比較大的老土豆，這樣的土豆炸出來的薯條就是又香又脆的，而且口感也很好。然後我們把新鮮的土豆削皮，然後洗乾淨，接著在將土豆切成5厘米左右的長條狀，土豆記得不要切得太細， 不然很容易有的沒熟，有的又快炸糊了。

然後接下來的這一步，就可以說是至關重要的了，千萬不可以直接下鍋，一定要記得這一步。 我們要現將焯水後的土豆給撒上適量的澱粉，然後再放在冰箱里冷凍到6個小時以上。

因為土豆在冷凍之後，澱粉就已經處於一個熟透了的狀態，再放入油鍋之後，就能夠快速的失掉水分，這樣炸出來的薯條才不會有軟綿綿的狀態，吃起來才是更脆的，最重要的是還不容易散，加了這1步，口感就是又香又脆的。

然後將冷凍好的土豆拿出來，將油鍋升溫到五成熱左右，就可以想土豆放進去了， 炸到差不多金黃色後，就可以撈出。但是我們要注意，土豆需要我們反覆炸2次嗎，第一次是為了將土豆炸熟，而第二遍就是為了讓土豆炸的更香更脆，所以第二次油溫可以高一些，因低油溫是起不到任何作用的。自己在家炸薯條，別直接就下油鍋里！多加「1步」，薯條又香又脆！

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