它是葯也是菜，3元1斤，好吃又營養，給孩子吃，眼睛明亮視力好

我的老家在陝西關中地區秦嶺北麓的一個小山村裡，村子不大，只要不到50戶人。村子前面是一條小河，一年四季流淌著來自山澗的河水，清澈見底。記得小時候，沒事的時候，我們一幫小夥伴會在河水裡捉魚戲耍，很是熱鬧。每年到了春夏季，我們每天都會趕著自家的牛羊，去山裡放牧，讓牛羊吃山上嫩綠的野草。放牛放羊的間隙，我們會去半山腰的苜蓿地里採摘苜蓿，給家人準備明天要吃的蔬菜。所以，在童年的記憶里，每年春夏時節，苜蓿是山村人家裡經常要吃的蔬菜。

搬到城裡之後，生活節奏加快，工作也非常繁忙，加之生活條件的改善，苜蓿菜也逐漸淡出了我們的視野和舌尖，漸漸地忘記了吃苜蓿的習慣，偶爾和朋友們一起去飯店聚餐吃飯，吃到一些涼拌苜蓿菜的時候，也感覺不是小吃那種爽口的味道，心裡頗為失望。昨天去市場買菜，看見一個農村大娘正在賣苜蓿，看著大娘籃子里細嫩的苜蓿，便毫不猶豫的買了一些。雖然這個季節，苜蓿可能會有點老，沒有春天時那麼爽口，但來自內心衝動還是讓我忍不住想做一道苜蓿菜給家人吃吃。

苜蓿是一個中藥材又稱金花菜它的營養價值非常得高，它是葯也是菜，多給孩子吃，眼睛明亮視力好，才3元一斤！比較划算，是工薪階層最喜歡的蔬菜。苜蓿裡面含蛋白質碳水化合物，胡蘿蔔素，維生素、鈣、鐵，另外還含有止血作用的維生素K。苜蓿味甘、淡，性微寒。能夠清胃熱，利尿除濕。具有防出血、清內熱，止咳平喘的作用，昨天從農村大娘哪裡買的苜蓿，應該說是今年最後一次吃了，現在大部分苜蓿都開花了，下次要吃等到明年了。剛好家裡有買的鹵豆腐乾，這兩樣涼拌一起味道特別的獨特。 朋友們如果遇到這菜千萬別還價，天熱吃清熱又下火，就是很少見，識貨的都搶著買，關鍵特別好吃還解饞。

【苜蓿拌豆乾】

食材配料

苜蓿1把、鹵豆腐乾4片、干辣椒3根、花椒1小撮、蒜粒4個、熟芝麻半把、少許鹽、1勺生抽、1勺辣椒油、1勺醋。

做法步驟：

1、苜蓿，豆乾備好。

2、苜蓿挑揀鮮嫩的尖，放清水裡，多清洗幾遍。

3、鍋燒開水，苜蓿大約燙煮3分鐘後就可以撈出，用用水沖涼。

4、豆乾切成小丁，苜蓿過涼水後，用刀切幾段。

5、干辣椒3根，花椒1小撮，蒜粒4個，熟芝麻半把。

6、涼鍋涼油，放入花椒辣椒小火炸至變色，撈出花椒粒不要。

7、苜蓿和豆乾放在一起，把切好蒜末放上，撒上熟芝麻，趁熱把花椒油澆在蒜末上激出香味。

6、調入少許鹽，1勺生抽，1勺辣椒油，1勺醋調味，攪拌均勻即可。

8、開胃又下飯，還超級簡單。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家三年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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