【 作者：北京大學醫學部 韓鈞 汪琪偉 】

我們天天都說補鈣補鈣，但是你卻不知道如何補鈣，補鈣的有效方式是什麼樣的，鈣離子對於身體來說是很重要的，如果你不能有效而且安全的補充鈣離子，那麼就很容易導致一些意外情況的發生，下面來了解下補鈣的正確方式吧。

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高鈣的概念

2008年，衛生部專門出台了《食品營養標籤管理規範》，規定每100克固體食品中鈣含量≥240毫克，每100毫升液體食品≥120毫克時，才可以標註「高鈣」。但這只是告訴消費者，該食品中鈣含量達到了一定量標準。以後買東西的時候，可以按照這個標準來看它們的食品成分表，如果達不到這個標準，均不合「高鈣」的要求。

高鈣食物≠高鈣吸收

鈣吸收好不好，看鈣的狀態

研究表明，即使食品達到了「高鈣」的標準，但想藉此起到 「補鈣」的作用，也不實際。「拿牛奶來說，本身就是一種含鈣量很高的食物，再往裡面加鈣意義不大。」高鈣牛奶里加的大多是碳酸鈣。這種鈣在人體內的吸收效果並不是很理想。在牛奶中加入過多的鈣、鐵、鋅等無機鹽，如果不能吸收，反而會對人體腎臟以及消化系統造成很大負擔。由此可見，高鈣牛奶還不如普通的純牛奶對健康有利。

鈣的吸收，還跟營養配比有關

鈣的吸收與其他營養物的配比也有很大關係，比如鈣和鎂以2:1的含量同時攝取，比較容易被吸收；多曬太陽可以促進人體骨骼維生素D的存積，維生素D可以促進鈣吸收。一些餅乾雖然含鈣量很高，但是其脂肪含量也很高，這種情況下，鈣就很難被人體吸收。

食療補鈣的誤區

豆漿≠豆製品

營養學家經常勸告，不能喝牛奶的人可以喝豆漿作為替代。的確，在很多方面，豆漿都是一種非常優秀的食品，但從鈣含量上來說，它卻遠遠比不上牛奶，差的不是一倍兩倍。這是因為，大豆鈣含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆漿之後，含量就稀釋得很低了。喝一杯豆漿，不過是吃幾十粒豆子而已，其中的鈣很少。

事實上，只有大豆加工為豆製品後，它的鈣含量才會提升，例如豆腐在製作的過程當中，會加入滷水和很多的凝固劑，就是因為這些材料而大大的提高了豆腐的含鈣量，所以大家在平時不妨多吃些豆腐。

另外，中國人在吃豆腐有的時候，往往喜歡和菠菜等蔬菜一起燉著吃，這種吃法雖然美味，卻並不營養，因為有些植物性食物、穀類食物中含有過多的植酸和草酸，會使食物中的鈣發生沉澱而減少鈣的吸收，例如菠菜中草酸過高，把菠菜煮豆腐，反而使豆腐中的鈣不能吸收。

大骨熬湯並不補

喝骨頭湯是很多人補鈣的常用方法，尤其是骨頭湯長時間熬制，湯變得濃稠並且很白，看似鈣都溶出來了。喝骨頭湯補鈣的說法來源於骨頭的鈣在一定情況下是可以溶出的，所以人們在血鈣水平比較低的時候喝骨頭湯來維持血鈣水平的穩定。動物在死亡之後，骨鈣邊很難溶解，即使我們加醋，能溶出的鈣也極其有限，所以用骨頭湯補鈣的方法是不科學的。

茶飲料≠茶

茶水含有豐富的鉀離子，其中含磷量低，還有促進骨骼牙齒堅固的氟元素，因而喝茶對骨骼健康是有益無害的。但要小心所謂的「茶飲料」，它們的顏色可能是焦糖色素染成的，並不能提供茶的好處。為了改善口感，飲料中大多含有磷酸鹽，而磷酸鹽會嚴重地妨礙鈣的吸收，促進鈣的流失。所以，凡是需要補鈣的人，都要嚴格控制甜飲料的數量。

值得推薦的補鈣食物

牛奶

「牛奶是最好的補鈣食品」，蔣卓勤教授這樣強調，「沒有一種食物的補鈣作用能和牛奶相提並論」。牛奶是補鈣的首選食品，別的食物難以替代。原因是牛奶含鈣豐富，每100克牛奶含鈣量達110毫克，並且人體對牛奶中的鈣的吸收率可達40%。成年人每天鈣的推薦攝入量是800毫克，最新的中國居民營養與健康狀況調查結果顯示，我國成年人從一日三餐中能獲得389毫克鈣，其餘的410毫克鈣則需要通過牛奶等食物來補充。

芝麻醬

芝麻是一種非常好的補鈣食品，它的含鈣量不少於乳酪，由於本身芝麻便有堅硬的外殼保護，可以將其製作成芝麻醬，能夠大大提升它的吸收率，而且芝麻醬特有的美味，可以提高人的食慾，除了能夠提供豐富的鈣質，它還有其他多種的微量元素。

綠色蔬菜

我們經常看到的捲心菜、菠菜等綠色蔬菜，其實它們的鈣含量並不低，基本在60-100毫克之間。

經常食用綠色蔬菜可以補充我們的膳食纖維，促進人體新陳代謝。這就是為什麼從小大到大家人都希望我們多吃蔬菜的原因。

專家簡介

【 來源：股骨頭壞死 】

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