豆腐和它一起燉，比魚湯還鮮，百吃不膩，皮膚更嫩，好像剝殼的蛋

準備做這道〝湯豆腐〞，直覺告訴我孩子們應該會很喜歡。偶爾我也會煎個雞蛋豆腐十分方便就也非常受歡迎，更別說加了柴魚高湯和類似照燒醬汁的燉煮。盤子朝天只能用這樣的形容來說明好吃的程度。

想要增強骨質，豆類自然是健康寶寶的選項之一，豆漿或是豆腐都可以達到增強骨質的效果。家裡豆漿是早餐的必備飲品，豆腐也是一樣，常常喜歡用板豆腐加個皮蛋做皮蛋豆腐撒上蔥花，簡單又好吃。沒想到這兩樣平民的食物可是保健骨質的戰士。另外原始的做法是要將豆腐下鍋炸，基於養生所以改用煎的，其實煎的方式反而簡單方便也不失分，省的一鍋油不知道如何處理。這是第二次做這個湯豆腐，覺得實在好味道所以今天跟大家分享

日式湯燒蛋豆腐

材料：

雞蛋豆腐2盒、海苔絲適量、青蔥珠適量、七味粉適量、醬油適量(用量與味霖等比例)、味醂適量(用量與醬油等比例)、柴魚高湯適量(濃郁與否可以自由選擇)

柴魚高湯：

柴魚片適量、清水適量

步驟跟著圖片走很輕鬆又不會手忙腳亂。

雞蛋豆腐去除包裝後反扣在切菜板上切成適當大小，覺得就順著豆腐有的紋路執刀一道道切下後再橫向切一刀即可。這樣大小的口感也必較好。不沾鍋加入少許的油後中小火煎至熟後翻面續煎(翻面後火轉稍小些)。這裡是一盒的量，家中的平底鍋大約26寸，兩盒一起下感覺太貪心了，上回作的時候翻面破了不少，這次學乖了。煎豆腐的時候沒事來煮柴魚高湯吧。

取一小鍋倒入適量水開火，水煮沸後關火將柴魚片放下立刻蓋上鍋蓋燜著。這個方法很妙也很方便，一次可以多煮些凍起來備用，學起來用途很多的。

燜著的柴魚高湯，需要大約15分鐘的時間。這個時間剛剛好讓我們把雞蛋豆腐煎好。

翻個面繼續把朝鍋底的那面煎至熟(這時火力可以小一點，同時若覺得怕黏鍋可以將鍋子略微搖晃一下就不黏了)。

待兩面都煎好時將豆腐塊取出備用(請溫柔對待好不容易美美的豆腐)。接下來我們要去處理柴魚高湯。

燜了15分鐘的柴魚高湯將鍋蓋打開。

篩網放在煎豆腐的平底鍋中姜柴魚湯瀝出。沒具體的量測就隨意隨意的加，感覺夠燒豆腐塊的量即可。

柴魚湯加入後再接著倒入醬油和味霖，這兩個調味料的比例相同。放入4大匙的醬油和4大匙的味霖。調味料加入後爐火調至中大火燒開醬汁。

煎好的豆腐塊放入柴魚高湯中。

燉煮豆腐，煮至豆腐入味即可。什麼時候會入味？可以試吃喔，這是廚娘的福利。試試看味道夠不夠咸？夠不夠甜？可以隨機調整味道。

入味後的豆腐真的吃得出來柴魚高湯滲入的滋味，好好吃呀！

煮至豆腐入味湯汁也差不多收了些後就可以盛盤了，撒上青蔥珠。

豆腐和它一起燉，比魚湯還鮮，百吃不膩，皮膚更嫩，好像剝殼的蛋撒上海苔絲，這個一定要!!!真的很調味的，加分至極。最後還可以撒上七味粉。不誇張，煮好菜後等我上桌吃飯的時候這一盆只剩下兩塊留給我，據說還是規定要筷下留情的。是真的真的很好吃…………

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