豬肉別炒著吃了，教你個新做法，我家每周准做一次，不吃就饞的慌

導語：豬肉別炒著吃了，教你個新做法，我家每周准做一次，不吃就饞的慌

今天的這一鍋滷肉也是記憶中媽媽的巧手家常料理，簡單的醬油、冰糖、八角就能鹵出好味肉香。 不同的是，用了現代時尚的鑄鐵鍋讓滷肉時的滷汁不流失，肉兒鎖住水分，整鍋〝ㄆ ㄤ共共〞的好味道短短30 分鐘多就一鍋到底完成，超級下飯的。

說到下飯，最近和朋友們一起分享藜麥(Quinoa) 的好處，營養又美味。然而怎麼搭配和料理則可能是大家都比較在意的，買回來後要怎麼吃才好？ 今天做了個嘗試是將藜麥、白米和紅米一起混搭後放入電鍋蒸，蒸出來的飯很Q 很好吃，就這麼簡單其實也很就很美味。好東西要跟好朋友們一起分享，希望有機會大家都要試試看。

傳統八角茴香燒肉佐時尚黎麥紅米飯

滷肉：

梅花肉 700g、胡蘿蔔 1 根、豆乾 450g、海帶 150g

香料：

肉桂棒 1 支、八角 2 個、草果 1 個

調味料：

醬油 125毫升、米酒適量( 紹興酒亦可)、水 400~450毫升、冰糖 10g、藜麥紅米飯：1 杯-白米：紅米：藜麥 2: 1: 1

滷肉材料如圖。 一般滷肉多半使用夾心肉，不過家人較喜歡瘦點的肉，所以選擇梅花肉，這個部位的肉比較嫩也比較瘦。 幸福的是老闆娘幫忙切成肉塊的。

主要看香料：八角、草果和肉桂。 中藥店裡比較容易找得到這些食材。

鑄鐵鍋中放入少許橄欖油( 材料外) ，放入梅花肉塊略為煎香。 那兩條豬皮是存貨，增加點油脂。

加入醬油、米酒和清水後開大火煮沸，香料也放入。

蓋上鍋蓋後不一會的功夫不得了啦，整鍋咕哆咕哆滾起來。 將煮沸後的鹵鍋火力關小。

蓋上鍋蓋後繼續小火燉煮約15 分鐘。

準備其他材料。海帶結洗凈備用，這是買豆乾時老闆娘送的，真是不好意思。

※ 燉滷肉中利用空檔將米洗凈放進電鍋蒸熟。

胡蘿蔔洗凈去皮切滾刀，豆乾洗凈對切備用。

看見了嗎？15 分鐘後肉已經上色了，將胡蘿蔔塊和海帶結放入，繼續煮約10 分鐘。

15 分鐘後再加入豆乾繼續煮約10 分鐘。

這樣總共多少分鐘？35 分鐘…… 肉、海帶和胡蘿蔔已經很軟了，只是豆乾還沒，再等一會。 可是為什麼既然豆乾比較慢，何不一開始就放進去？ 因為豆乾很吸湯汁，太早放入其他的好料都給它吸走了。 我們家比較喜歡這樣，有時媽媽甚至會先把鹵好的肉取出再一一鹵其他的食材，我比較偷懶。

混搭的藜麥紅米飯完成，很乾爽。我很怕吃黏黏的米飯，吃飯喜歡吃硬不吃軟，哈哈！

另外還炒了地瓜葉和煎肉魚，再加上一鍋好滷肉配粗食米飯，這一頓太滿足啦！

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