魚身上刺最少的地方，肉質細嫩又易消化，特適合老人孩子吃

我爸我媽過來小住的這段時間，我是今天沒牛肉、明天買乳鴿，過幾天又換點雞肉或者五花肉啥的，平時在家他們都是吃魚比較多，過來了我偶爾做一次，除了在老家吃得多，家裡另外兩個人是不喜歡吃魚，我都沒放心上，誰知道我爸我媽無不嫌棄的說我，吃肉不如多吃點魚，你是從小吃魚長大的孩子，魚的營養價值你還不知道嗎，不要總是吃肉，天天在家做美食，怎麼都不做點魚給孩子吃，媽耶，我竟然無言以對，我在想，我是做錯了什麼嗎，母親大人發話了，趕緊去買魚，今天家裡吃魚，吃魚。

超市草魚做活動耶，六塊錢一斤，真是吃肉不如吃肉，一斤牛肉的價格可以買一堆魚了，買了一條兩斤左右的師傅幫你殺好，還問你要怎麼吃，幫你把魚分割好再給你，今天我決定做點不一樣的吃法，不然我媽還真以為處理魚我不拿手，哈哈，魚頭、魚尾燒個豆腐，魚腩拿來蒸，魚腩的刺少肉嫩，給孩子吃也好，說不定老媽還要誇我呢，我是拎著魚得意的回家，在廚房搗鼓一陣，老媽腌的酸豆角切碎末，家裡的臘肉蒸熟也切碎，放點小米辣把臘肉和酸豆角炒香，油脂都炒出來，再鋪在魚腩上蒸，這樣的蒸魚你肯定沒試過，看看吧。

【臘肉酸豆角蒸魚腩】

食材：草魚腩一塊、酸豆角一把、臘肉一塊、小米辣三個、小蔥三根、料酒一勺、生抽一勺、香油一勺、花椒油一茶匙

做法：1、草魚去魚腩部分切開，洗乾淨淤血和黑膜，擦乾水分後用刀切菱形花紋，用小蔥和料酒腌制十分鐘去腥。

2、酸豆角切碎丁，蒸好的臘肉切碎丁，小米辣一併切好，沒有臘肉用新鮮五花肉也可以，就是為了取點豬油和肉的香味。

3、平底鍋燒熱，小火慢慢煸炒臘肉丁，炒出部分油脂後加小米辣煸香。

4、加酸豆角煸炒入味，酸豆角香味都給炒出來，酸味不夠的話可以加點白醋調味，我家裡酸豆角都是我媽自己腌的，酸度剛剛好，很香。

5、盤子底鋪一層蔥段，腌好的魚腩放上去，面上蓋一層酸豆角肉碎，蒸鍋的水燒開後放進蒸籠里，盤子上蓋個大碗或者錫紙，大火蒸六分鐘左右。

6、蒸好的魚腩取出來，淋上用生抽、花椒油、香油調好的味汁，撒上蔥花就上桌，趁熱開吃，魚腩沒什麼刺，給孩子吃也極好。

溫馨小貼士：

1、 魚腩是刺最少的地方，肉質細嫩又易消化，特別適合清蒸給孩子和老人吃，魚肉含各種健腦補鈣的營養價值，孩子多吃也是補腦的。

2、 臘肉炒酸豆角為了去臘肉的油脂和香味，蒸魚放點豬油口感也是很滑嫩的，酸豆角的香氣去腥提鮮也很好。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

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