蓮藕一下鍋就變黑？原是沒放「它」，十個人九個忘，下次記得加點

蓮藕是夏天常吃的一種蔬菜，蓮藕本身非常的便宜，而且它的口感也很脆，所以很多人都喜歡用它來做菜吃，蓮藕可以直接拿來清炒，也可以用來涼拌，但是很多人發現，蓮藕在炒菜的時候一下子就會變黑，最後炒出來的整盤菜都變得不太好看，這是為什麼呢？蓮藕一下鍋就變黑？原是沒放「它」，十個人九個忘，下次記得加點

蓮藕為什麼會變黑

蓮藕這種蔬菜本來是印度的，後來才漸漸傳入到中國，很多人在炒蓮藕或者是煮蓮藕的時候，經常會發現，蓮藕會慢慢變黑，這是因為蓮藕含有豐富的鐵，而且在加熱之後就會被空氣氧化，從而色澤變深變黑，所以很多人炒蓮藕都會出現發黑的情況，但是有一些人炒蓮藕卻並不是這樣，炒出來依舊是白白嫩嫩的，蓮藕一下鍋就變黑？原是沒放「它」，十個人九個忘，下次記得加點

怎樣使蓮藕變白？

那麼我們到底要用什麼樣的方法來使得蓮藕變白呢？很簡單，首先我們選擇蓮藕的烹飪方式是很重要的，最好是用不鏽鋼的材質或者是用陶瓷來炒蓮藕，盡量少用鐵鍋或者鋁鍋，這樣的話，就能在一定程度上減少蓮藕氧化的程度了，另外，在炒藕片的時候，也可以一邊炒一邊加一點點清水

當然，最好的辦法都不是這些，最好的辦法是加一點「它」!蓮藕就能夠白白嫩嫩了！大家不放試一試哦，小編說的「它」，就是白醋，使用白醋來讓蓮藕不變黑，有兩個辦法，第一個辦法就是有用一盆水，加上一些白吃醋，然後把蓮藕放到稀釋過的白醋水裡面浸泡5分鐘，這樣的話就能夠在一定程度上使得我們炒出來的藕片是白白嫩嫩的

另外我們也可以在一邊炒的時候，加上一點點白醋水進去，這樣也能夠使得我們炒蓮藕的時候顏色不會變色，而且吃起來還有酸香的口感，非常的簡單！蓮藕一下鍋就變黑？原是沒放「它」，十個人九個忘，下次記得加點

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