一盤地道的舌尖上的特色美食，3分鐘搞定，鮮到沒朋友
去年，我去台灣旅行，在當地嘗了一種叫蚵仔煎的美食，味道鮮到沒朋友。倒讓我想起看的台灣連續劇，常有劇情安排在朦朧的夜色下，男女主角在路邊的小排檔吃蚵仔煎，看星星看月亮，多麼的爛漫。當年經典台灣偶像劇《轉角遇到愛》正是「蚵仔煎」這樣的土味小吃，讓大S飾演的千金小姐，愛上了羅志祥飾演的「蚵仔煎小王子」。
當這次在台灣嘗到時，這道美食足讓我不用看星星看月亮，去享受每一口嫩滑鮮甜的味道。你們有沒有過這種經歷，去到一個地方旅遊不僅看風景，當地的特色美食也是必備的攻略。當你嘗過後會一直念念不忘。如果你錯過了，和朋友聊起這次的旅行可能成為心中的一道遺憾，必竟不可能任性到為了彌補一道小吃而飛過去。回到國內，後來我在廣州吃潮汕夜宵時，驚訝發現一道叫蚝仔烙的味道曾相似，此後每次吃潮汕夜宵，蚝仔烙是必點的菜。
這個蚵仔煎在台灣也叫牡蠣煎，很多人說它是台灣小吃第一名，其實這份美食起源於福建，現在當地還流傳著關於它的起源故事。牡蠣被稱作「海里的牛奶」，富含十分優良的蛋白質，其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，營養非常的豐富。我們選牡蠣一定要新鮮的，新鮮的牡蠣是鮮甜的，跟凍得牡蠣肉味道簡直天差地別。記得媽媽去撬牡蠣花了3個小時才有半斤，非常不容易，但美味的食物值得花時間。
今天我嘗試不用紅薯澱粉，只需用萬能的雞蛋，焯水後的海蠣子倒入打散的雞蛋里，將雞蛋液均勻攪拌，然後中火煎熟，這樣可以很好的保留牡蠣的鮮味，煎出來的牡蠣比較Q軟。3分鐘做好的牡蠣煎，牡蠣肉白嫩，香菜鮮綠，雞蛋金黃，一口咬下去，外酥內嫩，鮮美多汁，是一盤地道的舌尖上的特色美食。你還等什麼呢？跟著我一起做這道美食和家人或朋友分享，值得嘗試哦！
味媽媽的做法：蚝仔煎蛋---Recipe 食譜
用料：牡蠣、香菜、雞蛋、蚝油、鹽、糖、油
- step 1 -
清洗乾淨牡蠣，為了口感更佳，可以先焯水備用，香菜切碎備用。
- step 2 -
雞蛋打散，加入生蚝、蔥末、鹽、和少許的糖，倒入焯水後的牡蠣，均勻的攪拌備用。
- step 3 -
倒油熱鍋，倒入備好的牡蠣蛋液，小火煎至兩面金黃，切好裝盤即可。
溫馨提示：
牡蠣水分比較多，所以要焯水再煎，盡量選擇小火功能。
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海味媽媽：頭條加V認證的優質美食領域創作者,多次青雲計劃獲獎者。努力做出健康食譜，拍好每一張照片。如果喜歡，請點贊，收藏，轉發。關注海味媽媽，一起做好吃的菜。
