每日一膳｜一天要吃一斤菜！別跟我說「臣妾做不到啊
飲食小知識：一天一斤菜
今年的全民營養周主題是「合理膳食，天天蔬果，健康你我」。其中就有每天都要吃一斤蔬菜的提議。
很多人可能會疑惑：一斤蔬菜很難做到吧！其實做個生活的有心人，這一點也不難。
因為蔬菜可不止葉菜這一種，還包括各種嫩豆、豆莢、豆芽類（如嫩豌豆、四季豆、荷蘭豆、豆角、黃豆和綠豆發芽後變成的大豆芽和綠豆芽等）、瓜茄類（如苦瓜、青瓜、絲瓜、小瓜、南瓜、茄子、番茄、甜椒等）、根莖類（如各種蘿蔔、馬鈴薯、土豆等）、菌藻類（如海帶、紫菜、香菇、木耳），還有水生植物類（如蓮藕、馬蹄、菱角等）。
所以只要你吃的不是純肉，基本上能和蔬菜搭上邊的，如早上吃菜肉包子、菜肉餛飩，中午、晚上吃一個菜炒肉、一個純肉、一個青菜，那麼一天一斤的蔬菜量也是不難達到的。
最怕的就是外面餐館，搭的青菜只有兩三條，另外只配純肉，那麼就真的不妨再單點一份青菜了。
BBC曾經盤點全球最健康的飲食方式，其中中國排名18（這是相當靠前的，代表傳統的中國飲食是相對健康的）。讓我國排名這麼前的一個很重要的原因是，我們是農業大國，農產品非常豐富，蔬菜相對量多、品種多而且價格便宜。
那麼，還有什麼理由讓你們少吃蔬菜呢？
今日推薦——紫蘇葉炒青瓜豆角
材料：
鮮紫蘇葉10片，青瓜300克，豆角100克，大蒜少許，花生油、食鹽適量。
做法：
（1）青瓜洗凈切片，鮮紫蘇葉洗凈切碎，豆角洗凈切條。
（2）熱油起鍋，爆香大蒜蓉與紫蘇，再下青瓜及豆角炒熟，調味即可。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
青瓜性涼味甘，有清熱利水，生津止渴的功效。豆角性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的作用。且青瓜是低熱量食物，豆角是高膳食纖維的食物（它可是比我們平常認為高纖維的芹菜莖的纖維還要高哦），特別適合需要保持苗條身材或平素大便不通的人士食用。紫蘇葉性味辛溫，理氣散寒，能中和青瓜涼性。加上大蒜粒爆炒，色香味俱全。雖然是純素，但是味道也是杠杠的！
本期值班醫師：
林淑嫻，中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸內腸外營養支持。
「每日一膳」欄目由南方日報攜手廣東省中醫院聯合推出，根據時令，每天為讀者奉上一道或湯、或菜、或茶的養生膳食。掃一掃二維碼，可上傳養生菜式參與「粉絲靚菜」評選，或請專家團隊為您私人定製養生膳食。
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每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！
【記者】嚴慧芳
【作者】 嚴慧芳；廣東省中醫院
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端 每日一膳
