通常我們煎的豆腐都是從外面買來的，豆腐本身質地就軟糯。煎炸翻炒過後基本已經不能成型，就算味道好吃，但是看著也沒有讓人吃下去的慾望。飯店裡做出來的豆腐卻都是方方正正的樣子，看起來都像雕刻的藝術品。豆腐一煎就碎？因為你只會傻放油！多加這1步，豆腐不碎不粘鍋。

下面我來教大家一個方法，解決這個問題，讓大家都煎出完完整整的豆腐。在豆腐下鍋前，需要用鹽水浸泡15分鐘，一定要泡滿十五分鐘，這樣能使豆腐的韌性變強。豆腐要下鍋的時候先用薑片擦拭鍋底，使豆腐受熱均勻。這樣就能煎出完整的豆腐啦！

辣椒粉煎豆腐

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By anjiejun

配料：

豆腐 一塊、辣椒粉 適量

烹飪步驟：

1.準備豆腐

2.切片

3.放入鍋中煎

4.撒上辣椒粉

5.兩面煎黃即可

烹飪小貼士：

1、經常食用豆腐可以改善機體蛋白質營養狀況，促進機體代謝，增加免疫力。

2、豆腐能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，可以預防高脂血症、高血壓病、腦卒中、動脈粥樣硬化等病症。

3、豆腐的含糖量很低，非常適合糖尿病患者及肥胖的人食用。對女性來講，多吃豆腐，還有美容養顏的功效。

4、豆腐內含植物雌激素，可預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神。豆腐中的甾固醇，豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

你們平時有什麼做豆腐的妙招嗎？

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