確認了？糖尿病就是因為吃得不對！

以往醫學界對於糖尿病發生的原因歸結於遺傳和環境（環境主要是指飲食過多和活動較少）。然而，科學家並沒有明確什麼樣的飲食問題、活動減少到底導致多少糖尿病的發生？

」

對於這個問題，2018年10月份發表在《Diabetes care》上的一個大型研究為我們揭示了明確的答案。

「吃得不對，是中國成為糖尿病第一大國的首要原因」！！

這項研究是由中國疾病預防控制中心聯合美國學者共同完成，研究人員採用1991-2011年的中國健康和營養數據進行的分析和研究後發現：

在吃得不對的首要問題是：吃的全穀物太少，而精製糧食太多！

因這兩個問題發生糖尿病的人數6960萬！幾乎佔到確診人數的7成！

全穀物是指完整、碾碎、破碎或壓片的穀物，其基本組成包括澱粉質胚乳、胚芽與皮層，各組成部分的相對比例與完整穎果一樣。

圖片來源：春雨醫生

要滿足以下兩點之一即可

1. 僅僅脫去了最外面的穀殼，未精細化加工的完整穀粒，如上圖左示。

2. 經過碾碎、粉碎、壓片等處理但仍保留完整穀粒所具備的胚乳、胚、穀皮及其天然營養成分。

舉例：全小麥、糙米、大麥、燕麥、蕎麥、高粱、黑米、小米、薏米、玉米等。

當然，這些經過適度加工，基本保留完整穀粒的營養的製品，如全麥粉、燕麥片也是全穀物。

第二個問題是：吃了太多的加工肉類（火腿、腌制肉類等）、紅肉和含糖飲料！

與此有關的的糖尿病患者有510萬人。

中國疾病預防控制中心營養與健康研究所副研究員張宇博士介紹，紅肉當中的飽和脂肪酸會增加心血管疾病、糖尿病等疾病風險。

據哈佛公共衛生學院發表在《美國臨床營養學期刊》上的研究發現，每天食用50克加工紅肉會使人們患糖尿病的風險增加51%，而每天食用100克未經加工的紅肉只會使這種風險增加19%。

圖片來源：攝圖網

紅肉是營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。

關於含糖飲料與糖尿病的關係可以看看平台往期文章《25歲小伙空腹高達19.5mml/L，原因可能是把一種飲料當水喝？》

第三個問題是：奶製品、堅果、水果、蔬菜、魚和海鮮吃的少！

研究發現：分別有1580萬、1130萬、990萬、600萬、360萬和260萬糖尿病可歸因於奶製品、堅果、水果、蔬菜、魚和海鮮吃的少

除此之外，1991年和2011年，歸因於體力活動不足的糖尿病患者人數分別為1640萬和2950萬，增加了近80%。

另外一個值得注意的問題是，研究者單獨分析了肥胖和糖尿病之間的關係。研究發現：我國約有4380萬糖尿病患者與肥胖和超重有關，佔到糖尿病發病的46.8%。

關於肥胖值得一說的是，在過去我們總是會認為肥胖是富貴病，印象中好像是有錢人才會發生的問題。真的是這樣嗎？

最新的發表在《自然》雜誌上的研究發現：農村人口身體指數（BMI）指數的增加（意味著肥胖）是近些年全球肥胖人群增加的主要原因。在全球BMI上升的人口中，55%來自農村。而在一些中低收入地區，農村對BMI上升的貢獻更是超過80%。

圖片來源《自然》雜誌英文網站

意思是：肥胖已經變成了「農村病」？這項涵蓋 200個國家，涉及1.1億人口的調查發現：2017年時，在包括馬來西亞、土耳其、中國台灣在內的14個國家或地區，農村女性的BMI已經超過城市同齡人。

不過即使不是跟農村對比：美國的一項研究發現 即便在城市裡，收入越低的人群，肥胖的比例反而越高。

這裡討論的不是收入高低與肥胖人群直接關係，其實不論收入高低，他們的發生肥胖、糖尿病的原因都是相同的。通過今天文章中所引述的研究我們可以明確——即吃的不對和活動減少所導致！

看起來，「管住嘴，邁開腿」依然是至理名言。但是光是知道 不行，還要做到。很多人可能會覺得「收益」不夠明顯，那是因為因果之間存在著滯後效應，昨天的努力今天看不到。只有日積月累成為一種習慣才可能在數年甚至數十年後看到差異。

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