小小一顆毛豆，功效多到您想不到，快來看看吧！

毛豆又稱菜用大豆，因其鮮豆莢上長滿茸毛而得名。鮮毛豆肉質脆嫩，風味清香，口味極佳。

毛豆，按照豆莢上的茸毛的顏色分為白毛、紅毛兩種(其實白毛是灰白色，紅毛是棕色)。茸毛的顏色與品質有密切的關係。紅毛毛豆香味濃，白毛毛豆鮮味足。

毛豆的熟性早晚與品質也有關聯。共同的規律是：「早小晚大，早粳晚糯。」意思是：6、7月上市的早毛豆豆粒小，9、10月上市的晚毛豆豆粒大;早毛豆吃口偏粳性，晚毛豆吃口偏糯性。

毛豆所含營養成分分別具有以下功能：

(1)毛豆的植物性蛋白質是由8種氨基酸所組成，品質優良，並有降低膽固醇的功能。

(2)豐富的油脂，多為不飽和脂肪酸，不但不含膽固醇，並能清除積存在血管壁上的膽固醇，可預防多種老年性疾病。

(3)天然卵磷脂，能保持細胞年輕，溶化血管壁上的膽固醇，並能使大腦及神經系統的活動激活，可預防老年痴呆症，並可刺激腦部神經增進學習和思考能力。

(4)皂素，在人體內可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸收，並可促進脂肪分解，不但可以預防肝臟機能障礙的疾病，而且有助於保持苗條身材，防止過分肥胖。

(5)蛋白質抑製劑、植酸、植物固醇、皂素、異質素等成分的綜合效能，能增強癌免疫系統，可有效防止或減少患癌症的幾率。

(6)毛豆還可以加速胃腸蠕動，防止脂肪和礦物質在動脈血管中的堆積，減少血液中過高的甘油三酯含量，緩解骨質疏鬆病患者的癥狀，延緩人體內細胞的衰老，使皮膚保持彈性、紅潤。

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