簡單三步，學會選購新白茶，不僅當下好喝，更能存成老白茶！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
茶能醉人何須酒？
茶喝到盡興處，能讓人喝到心神搖曳，甘香沉湎於此。
好比是，春風沉醉的夜晚，涼涼的小風一吹，舒坦不過。
幾杯好茶喝落肚，又得浮生半日閑。
舒適的茶味，能給人無上的撫慰，一掃疲倦。
一杯好茶，細細啜飲入口，嘴裡能升騰起無限的茶香和茶味，心裡有著沉甸甸的收穫。
獨處的時候，靜靜品一款好茶，既能爽思，又能提神，還能觸動內心最柔軟的地方。
與茶相伴，該如何選好一款茶呢？
不同的人，有著不同的喜好標準，有人好喝香一點的茶，也有人愛喝稠一些的茶湯，還有人格外關注茶湯的韻味……
2019年的春白茶紛紛面世，新白茶的選購，無疑是買茶的熱點話題。
下邊，我們就來聊聊挑選一款優質新茶的標準，不知茶友們的想法，相不相同？
《2》
選茶標準一：白茶生長生態環境是否好？
好山好水出好茶。
生長環境對白茶品質有著重要影響。
紮根於土地的茶樹，長在哪裡，對後天成茶品質至關重要。
根據茶經里記載，上者生爛石，中者生礫壤，下著生黃土。
土壤，是茶樹立足的根基所在，透過土壤，茶樹才能源源不斷的吸收養分，供給芽葉的生長。
對白茶茶樹而言，最佳的土壤環境，要求疏鬆、透氣、富含礦物質。
遠古時期從海底隆起的太姥山，土質尤為適宜茶樹的生長。
走在茶園邊上，多細心觀察，就能留意在腳下的泥土，十分鬆軟。
隨意拾起一塊土，輕輕一捏，就能鬆散開來。
土壤中，摻雜著不少風化的岩石碎粒，能增加的土壤的通透性，方便茶樹根部的呼吸。
另一方面，風化的岩石里，含有不少礦物質和豐富的微量元素。
如此的特殊土壤結構，為白茶茶樹的生長，提供了絕佳的立足點。
如此特殊的土質環境，除了能孕育出高品質的好茶外，還讓豐富多樣的植被在此安家。
生長在太姥山上的白茶茶樹，鄰居可不少。
竹海深深，松影綽綽，各類野花雜樹相伴下，呵護出了白茶的優異品質。
太姥山高山茶園上，絕佳的自然生態環境下，十分有利茶樹的生長積累。
在地理課本上，我們曾經學習過，豐富的植被資源，對生態環境大有裨益。
一來，豐茂的植被可以有利於調節空氣濕度，為茶園環境提供更好的濕度環境；
二來，植被的豐富多樣性，有利增加土壤的肥沃性；
三來，太姥山高山茶樹上，豐富的植被資源，可以為茶樹提供林蔭遮蔽，和溫柔的雲霧一道，為茶樹提供遮蔽。
自然生態環境好，出產的白茶品質自然佳！
《3》
選茶標準二：白茶生長的氣候環境是否佳？
高山雲霧出好茶。
氣候條件，對於白茶品質有著重要影響。
太姥山高山茶園上，山間早晚時常有雲霧。
繚繞的雲霧，像是一條輕柔的飄帶，掛在太姥山間。
山風輕輕的吹拂，雲霧緩緩的往前走。
細潤的雲霧中，含帶著不少細潤的小水珠，可以增加空氣濕度。
生長其中的白茶茶樹，可以受到全方面的水霧滋養，從芽到葉，從梗到莖，飽飽的吸收水分。
在雲霧的滋養下，白茶茶樹枝梢鮮嫩的芽葉，像是喝飽水的肌膚，水汪汪的，吹彈可破，嬌嫩極了。
除了溫柔的霧，太姥山間還有陣陣清涼的山風，能夠促進空氣的自然流動。
在這樣舒服的天氣下，白茶茶樹受到了充足的滋養，新梢嫩葉可以更好的保持鮮嫩，十分有利茶氨酸的積累和留存。
這樣一來，就能使得太姥山出產的白茶，內部養分充足，口感風味清甜又鮮爽。
今年2019年春茶季的時候，太姥山上三晴兩雨的好天氣下，一路不斷呵護著茶樹的吐芽展葉。
晨起，剛剛在溫柔的雲霧裡得到潤澤的茶樹，喚醒了一天的活力，潤物細無聲，雲霧中細細的水珠子，可以很好的補充茶樹生長旺盛時期的水分需要。
霧散後，和煦的日光灑落。
在陽光的照拂下，茶樹拚命的生長，葉片當中的葉綠素物質，在歡脫的進行著光合作用，積攢下更多的養分物質，留存在芽頭和葉片中。
到了午後，微微被太陽曬得有些灼熱的葉片細胞，再次迎來了雲霧的潤澤。
潤物細無聲的雲霧，能及時補充葉片水分，讓其舒緩、安靜。
入夜後，由於山上海拔較高，比起平地的晝夜溫差要更大。
靜謐的夜晚，涼風習習，相擁而眠的茶樹葉片，由於氣溫低，相應的呼吸作用損耗也就更少。
適宜的晝夜溫差，有利於白茶內部養分的積累。
白天，光合作用合成養分更豐富；
晚上，呼吸作用損耗的養分少；
一多一少之間，造就了太姥山高山白茶尤為不俗的品質！
卓越的氣候環境，更能造就白茶的非凡品質！
《4》
選茶標準三：白茶的制茶工藝是否過關？
透過一杯鮮香清爽的新茶，我們可以很好的看出一款茶被精心呵護出來的好品質。
一款白茶，先天生長過程中，良好的生態環境和舒適的生長環境，孕育出極好的白茶茶青。
然，買茶並非買茶青，而是要看最終的成品品質。
選購新茶，先天產區好 後天精湛的制茶工藝，強強聯合下，才能成就一款絕佳的好茶。
若不然，空有品質再好的茶青，若是在制茶過程中出現了差池，茶葉內部養分被破壞，品質將會一去千里。
古有傷仲永，天資聰穎的神童，在後頭沒有得到良好培養的情況下，最終泯為眾人。
可見，後天的塑造是有多麼重要！
白茶制茶工藝的好與壞，主要從兩大方面進行判斷。
一、白茶的外觀顏色是否鮮活?
白茶不揉捻、不殺青，工藝十分傳統簡樸。
只經過萎凋和烘乾的白茶，外觀顏色保留尤為自然。
正常情況下，新白茶的外觀顏色，最為接近茶樹鮮葉時期的狀態。
芽頭毫白，葉片嫩綠。
像是芽葉形態嬌俏的白茶白牡丹，就像這一白一綠，搭配得尤為惹眼。
像是穿著綠羅裙，套著白紗衣的妙齡女子，能讓人眼前一亮。
芽頭呈現出來的顏色，芽底綠而毫白顯，細窄的葉片，同樣是葉底綠而毫白顯。
青白二色交織，看著像盤「一清二白」的小蔥拌豆腐，讓人感覺秀色可餐。
若是一款白牡丹，在新茶時期，呈現出來芽頭毫白，但葉片發黑，那就有可能，茶青採下來的時候，沒有得到及時薄攤，被渥堆到了。
而如果，白牡丹鮮嫩的葉片，呈現出頹廢的顏色，葉片過黃，則有可能烘乾的時候，烘過了頭，葉片的內質物受到了損害。
選購新茶，自然是要認準色彩鮮活有生機的茶，才能擁有好品質！
二、新白茶一定要留意含水量！
含水量的高低，是一款白茶品質的關鍵命門。
唯有含水量合格的白茶，才能經得起長時間的儲存。
若不然，白茶自身多餘的水分，會在後期儲存過程中，不安分的四處活動，導致白茶發生受潮變質的厄運。
選購新白茶用來長期儲存，更要格外留意含水量問題。
含水量過高的茶，後期難以轉化出好品質，難以順利的從新白茶，慢慢過渡到老白茶。
根據白茶的國家標準，合格的白茶成品，含水量不得超過8.5%，負責任的制茶師傅，為了後期能得出更好的白茶品質，會將含水量控制在更低的水平。
在新白茶中，最難做干，最考驗制茶師水平的茶，莫不過白毫銀針。
芽頭肥壯的白毫銀針，芽頭呈現筍狀結構，白毫層足足有5-7層之多。
在烘乾的時候，如何在最大程度保留白毫銀針養分的同時，讓芽頭內外徹底乾爽，難度不小。
但，藝高人膽大的制茶師，能將白毫銀針干度做到很低，像是S師傅，他手下出來的銀針，含水量一般在5%，甚至更低。
這樣一來，在干度足夠的情況下，在白茶後期漫漫的儲存過程中，更能多添一份保障！
《5》
一款好茶，背後有著無數的故事。
若是茶葉能說話，必然會向你細細敘說，一路走來的種種過往。
在枝梢鮮葉時期，呼吸著涼涼的山風，玩著大朵潔白的雲。
再時不時和一旁低頭瀟瀟的竹林，說會悄悄話。
遠方飛來的幾隻嘰喳的鳥，能知道不少遙遠之外的故事。
當有一日，被一雙勤勞的雙手採下後，就迎來蛻變登場的時機。
舒適的躺在水篩上，接受著溫和的日光沐浴。
再細緻的用文火慢慢烘乾。
經過幾番波折，才能來到你的杯中。
親愛的朋友，不知，你在泡茶時，可能留意好茶的竊竊私語？
真正好品質的茶，完全可以用實力說話！
歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
※新茶友，喜歡喝什麼樣的武夷岩茶？
※同樣是白瓷，泡白茶，白瓷壺和白瓷蓋碗的沖泡效果是一樣的嗎？
TAG:小陳茶事 |