辛苦了一整天，好不容易下班回家，一定要好好吃一頓飯！今天小編分享給辛苦的下班族們一道菜：這道「小炒菜」，很適合辛苦的下班族，簡單好做，拌米飯里吃很香！這道韭菜炒雞蛋，在家常菜中必不可少，而且十分的下飯，即使您對下廚沒興趣，或者0基礎，小編也建議要學做這道菜，這樣不管什麼時候，都不會虧著自己的胃。這道小炒菜的做法比番茄炒蛋還要簡單很多，幾分鐘就炒熟了，盛一碗米飯，把它拌在裡面，特別特別的下飯，成本幾塊錢，就能炒一大盤，十分划算，喜歡的朋友們一定要試試呦！

野韭菜炒蛋

By xiaoduo

配料：

野韭菜 1把、雞蛋 2個、精鹽 適量、食用油 適量

烹飪步驟：

1.這是野韭菜，比栽培韭菜要細，要長，口感介於韭菜和蔥之間，我們這就叫野韭菜。一把多重沒稱，剛好炒一盤。應該三四兩的樣子。

2.將野韭菜去掉黃葉爛葉，根須，洗乾淨，甩干水，切段。

3.切一個干辣椒。吃不到什麼辣椒味，我家裡人喜歡。不吃辣的可以不放。

4.兩個雞蛋打入碗中，加一點點鹽，攪勻。

5.鍋燒熱，倒入適量油，然後倒入蛋液，剛成形就用鍋鏟切開撈出，這樣嫩。喜歡吃老一點，就煎黃一點。

6.將煎好的雞蛋裝入碗中備用。

7.剛煎蛋的鍋不用洗，也不用再加油，直接倒入野韭菜，加一點點鹽，翻炒至變色。鹽不用多了，蛋里已經有鹽了。

8.將雞蛋倒回鍋中，翻炒拌勻。

9.裝盤開吃，很香哦。

烹飪小貼士：

1、雞蛋對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋是較好的健腦食品。

2、雞蛋有強健體魄、抗衰老、美膚等作用。

3、雞蛋適於每天食用，是嬰幼兒、孕產婦、患者的理想食物。每天食用不超過2個為宜。冠心病患者以每天不超過1個為宜對已有高膽固醇血症者，尤其是重度患者，應盡量少吃或不吃，或可採取吃蛋白而不吃蛋黃的方式。

4、雞蛋宜熟食， 一般烹調方法對蛋白的營養價值影響較小，僅b族維生素損失一些，煮熟後的雞蛋，蛋白質變得軟且鬆散，容易消化吸收，利用率較高。

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

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