家人最喜歡土豆這做法，好吃又好做，綿軟鮮美，誰見了都搶著吃
肉末土豆泥
前段時間，我看電視綜藝節目，兩口子在電視節目里介紹了土豆多麼好，他們每天都吃土豆，炒土豆片，燜土豆，蒸熟土豆做成土豆泥等等，他們還在電視節目里說只要有一天沒吃土豆，腸胃就不舒服了。我挺好奇天天吃土豆是一種什麼體驗。我家人最喜歡吃肉末土豆泥，但沒有達到離不開土豆的地步。
平時我家經常吃土豆，我女兒就是土豆控，一周就要吃1次土豆。土豆是個好東西，可以當菜也可以當主食，土豆煎炒悶燉都那麼好吃。我做過很多種土豆的做法，即使土豆泥，我都做過雞汁土豆泥、芝士焗土豆泥、雜蔬拌土豆泥等等，在眾多土豆的做法里，家人最喜歡肉末土豆泥。
說起肉末土豆泥，我想起沒有下廚經驗時，我帶著女兒去快餐店吃快餐，女兒每次都要吃土豆泥，女兒說：「土豆泥綿軟順滑，有點奶香味，又有汁料，總之很好吃。」後來我自己學著做做飯炒菜，我發現做土豆泥並不難，在外面吃土豆泥有點貴呢。我把土豆泥和很多食材搭配，女兒最喜歡把土豆泥攪拌，然後淋上肉醬，她喜歡肉醬多一些，用勺子舀一勺土豆泥，肉末會把土豆泥包圍著，吃起來土豆泥和肉末夾在一起，軟滑鮮美。這麼多年，我給女兒做這盤肉末土豆泥，她都一勺一勺吃不停。
【材料】土豆 400克，豬肉 150克，香蔥 少許
鹽2克，料酒10毫升，蚝油 15毫升，姜蒜少許。
【做法】
1 這是用來做肉末土豆泥的食材，用了小土豆和豬上肉，豬肉不要用全瘦的，有點肥肉的肉末吃起來軟軟的，用全瘦的肉末炒好會有點像渣的口感。
2把土豆蒸熟後再剝皮，如果削皮再蒸土豆，土豆容易氧化，蒸熟剝皮更容易。
3 把土豆放進絞肉機，這裡可以用料理機攪拌，沒有絞肉機或者料理機，可以用勺子把土豆壓成土豆泥。
4 把土豆做成細膩的土豆泥，把土豆泥放在盤子上。
5 把豬肉攪拌成肉末，可以用刀把豬肉剁成肉末，因為我已經使用了絞肉機，我圖省事就用絞肉機攪拌豬肉。
6 炒鍋爆香將蒜蓉，放入肉末，快速把肉末炒散，把肉末炒得差不多熟，這一步不需要炒很久，炒久了肉末會很柴，不用擔心肉不熟，接著還要加入汁料。
7 加入料酒炒一下肉末，放入蚝油和少許砂糖，炒幾下肉末。
8倒入水澱粉，水澱粉的分量可以根據家人口感，我家裡比較喜歡汁多，我放了比較多水澱粉。
9炒好以後倒入土豆泥，吃的時候拌勻。
【溫馨提示】肉末土豆泥可以當早餐也可以當菜。有時候我圖省事，做一盤肉末土豆泥就解決了一頓午餐。希望大家喜歡肉末土豆泥。
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