茶客匯：如何鑒別滇紅，經常喝紅茶的人知道么？

雲南紅茶的歷史相對較短。在 1937年，雲南省鳳慶縣的鳳山開始試製紅茶，通過不懈的努力，在1939年第一批紅茶試製成功。因為雲南簡稱滇，所以雲南紅茶被定名為滇紅。滇紅屬於工夫紅茶。滇紅工夫茶原料為大葉種。滇紅工夫主要銷往俄羅斯、波蘭等東歐國家，以其香高味濃的品質著稱於世，是中國工夫紅茶的代表之一。

滇紅因採制時期、產地的不同，其品質特徵也有所區別， 一般春茶比夏、秋茶好，產 地以滇西茶區的雲縣、鳳慶、昌寧為佳，該地產的滇紅香氣持久，帶有蘭花香，滋味醇厚，回味鮮爽，是滇紅中的極品。

製作工藝

滇紅工夫是茶樹鮮葉經過萎凋、 揉捻、發酵、乾燥四個工序加工而成。

最佳產地

雲南省鳳慶、臨滄、雙江。

鑒別要點

1、外形

條索緊細、勻齊的質量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質量次。

2、色澤

色澤烏潤，富有光澤，質量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質量次。

3、茶香

香氣馥郁的質量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質量次，香氣低悶的為劣。

4、湯色

湯色紅艷，在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈的為優，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。

5、滋味

滋味醇厚的為優，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。

6、葉底

葉底明亮的，質量就好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。

茶葉風味

干茶：外形條索緊結，肥壯重實，毫多而勻整，色澤烏潤，略帶紅褐。

香氣：高鮮。

湯色：紅艷明亮，帶有金圈。 滋味：濃厚，刺激性強。

葉底：肥厚，紅艷明亮。

保健功效

滇紅工夫中的多酚類化合物具有消炎的效果，兒茶素類能與單細胞的細菌結合，使蛋白質凝固沉澱，藉此抑制和消滅病原菌。

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