全國辣椒都看它臉色！沒來過這座城，不要說你會吃辣……
說起能吃辣的城市，阿布也寫過不少。比如嗦粉都要兩勺子辣的長沙，吃火鍋絕對沒有鴛鴦鍋的重慶，還有我們江浙滬包郵區也不缺辣的衢州！
全國各地的盆友們，都嗦自己是最能吃辣。（社會社會）
但有這麼一座城市，阿布要不是聽好盆友阿球給我分享，還真給漏了……這就跟著一起去看看吧！
「 說自己能吃辣的，一定得去一次遵義」
遵義，在中國各城市中的知名度絕對不低，每個上過高中歷史課的人都能明白它的厚重。
但也許就是因為這種紅色屬性，讓吃貨們對這座西南古城始終提不起興趣。
也讓我始終為錯過它的朋友們嘆息。
以冠為名
這裡是辣椒之城，擁有全國最大的辣椒交易市場，今年全國辣椒賣什麼價格，都得「看它的臉色」。
一部分蘸水
這裡是嗜辣者的天堂。不是說它能吃辣，而是說它會吃辣。
僅是蘸水，就可以輕輕鬆鬆列出40多種：糟辣椒、糊辣椒、糍粑辣椒、辣椒面、油辣椒、雞辣角、燒辣椒、香辣脆、陰辣椒、柴火辣椒、豆豉辣椒、肉末辣椒……
就連路邊的小吃攤也能看到至少三種不同的辣椒罐罐。
這裡的辣不是乏味的純辣，而是酸辣、香辣。可以辣得生津開胃，爽口合適，又可以辣得干香濃郁，回味無窮。
來了遵義才知道，原來辣椒除了可以入菜，可以蘸食，可以拌飯，還可以當做零食直接入口。看著遵義人邊看電視邊往嘴裡塞紅彤彤的辣椒酥，我默默露出了黑人問號臉。
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一隙塵風
這裡是小吃之城，當地人不愛大酒店，就愛藏在巷子里的路邊攤。
蛋包洋芋、豆花面、戀愛豆腐、糯米飯、怪嚕、戀愛豆腐果、籠籠鮓、米皮卷、涼皮、黃粑、豆腐丸子、炒洋芋、雞蛋糕、羊肉粉……沒有兩個胃不敢來挑戰。
最知名的撈沙巷、紅軍街……始終人流滿滿。
這是個充滿挑戰的城市，不僅什麼都要在辣椒里走一遭，無處不在的折耳根也在挑戰外地人的味蕾。
拌了折耳根的豪華蟲宴連當地人都消化不了。
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這是個越夜越美麗的城市，等到月亮升起，晚風吹起，一張小桌，幾張小板凳，圍在一起吃3包小豆腐，配點冰啤酒，能一直嗨到凌晨四點。
遵義人沒有太多的豪情壯志，婁實爬起鳳凰山，晚上散步湘江河，所有的熱情都被隱藏在觥籌交錯之中。
吃了羊肉粉才算回家
遵義人的主食花樣不少
1.羊肉粉
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美食再多，放在遵義人心尖尖上的還是這碗羊肉粉。本地黑山羊 本地米粉 本地辣椒才能做出當地人承認的遵義味。
遵義小孩子被訓練吃辣可能也是從一碗羊肉粉開始的。
一碗正宗羊肉粉製作工序極為講究。單只是一鍋羊湯就要熬最少5小時以上。遵義許多店熬的是全羊湯，羊雜也被丟到鍋里一起煮，一隻羊的精華全部不會錯過。
好幾種辣椒混在一起製成的辣油勾起羊湯的鮮。
被撈出的羊肉要用石頭壓實後切片，讓肉質緊實細嫩，因為還帶著肉皮，吃起來微微有些彈牙。
把辣油吹開，喝一口羊湯，即使夏天大汗淋漓也難以割捨它的熱辣。
推薦店鋪：
蝦子閔家羊肉粉：蝦子鎮國道旁
2.肉片粉
喜歡豬肉醇厚口感的可以去撈沙巷找肖二孃肉片粉，它是遵義最老牌美食店之一。開業30多年，始終堅持買生肉自加工，街坊鄰居也愛來這裡嗦粉。
除了基礎配料，粉里還可以加脆哨、雞蛋、肉丁等。
店鋪推薦：
肖二孃肉片粉：撈沙巷56號
3.豆花面
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遵義街頭隨處可見豆花面的招牌，早上7點幾家老字號麵店就已經大排長龍。
手工製作的鹼面浸在豆漿里，再蓋上雪白的豆花，素凈的一碗看似沒什麼花頭，其實功夫都在旁邊那碗蘸水裡。
安順US
關於蘸水每家店都有自己的獨門配方，但用的都是遵義本地的原材料，離開遵義要想做出這種味道比登天還難！
火筵家常
除了蘸水，豆花面還有乾餾這種吃法，即面碗里不盛豆漿，把蘸水直接淋在蓋著豆花的面上，雖然少了蘸吃的樂趣，但更方便省事。
店鋪推薦：
正宗陳記渾漿豆花面：子尹路紅城商務酒店樓下
劉成祜豆花面：公園路9號
4.糯米飯
作為遵義的經典早餐之一，糯米飯出現在清晨的大街小巷。只要看到捧著一次性餐盒向你走來的人，他的身後絕對可以找到賣糯米飯的嬢嬢。
舀一勺已經蒸好的糯米飯攤平，加一勺油辣子，然後再蓋上各種配料，味美價廉能吃飽，性價比極高。
除了常見的蒸糯米飯，遵義街頭還可以找到炒糯米飯以及湯糯米飯。油津津閃著光澤的糯米是碳水控們的狂歡。
店鋪推薦：
名小吃邵家糯食店：中華小學旁胡家巷內
5.紅油水餃
紅油水餃單從視覺上就極具遵義特色。
用遵義本地辣椒製成紅油，然後再蓋上一層炒熟磨好的芝麻面。哪怕不能吃辣的人也能美美地來上一碗。
小吃是遵義的美食之魂
撈沙巷你一天可吃不到頭
6.洋芋攤攤
遵義人對洋芋愛得狂熱，並致力於發掘洋芋的一百種吃法，炒洋芋炸洋芋烤洋芋洋芋粑讓人目不暇接。
我最愛洋芋粑，把圓餅形的洋芋粑在鍋中煎到兩面金黃，滿滿地裹上蘸水。
洋芋粑焦脆香甜，蘸水香辣迷人，第一份沒吃完就迫不及待點了第二份。
能打包帶走的炸洋芋也極受歡迎，聽說我要去遵義，朋友還專門讓我幫著帶。
大名鼎鼎的彝味軒，洋芋被切得極細極薄，在菜籽油里走一遭，裹上辣椒面放一會就會變得酥脆無比。咔哧咔哧彷彿在吃薯片，但卻更有遵義風味。
店鋪推薦：
彝味軒：碧雲路沙龍瀟漉旁（新世紀外國語學校對面）
7.蛋包洋芋
雖然也是洋芋衍生品，但對蛋包洋芋熱烈的愛讓我任性地把它單列出來寫。
先炒洋芋，根據個人喜好加入豌豆、泡菜、糯米、火腿、蔥等配料混合炒勻，用鏟鏟一直剁直到洋芋成泥。
有的店還會加入米皮、粉條和糯米，增加米香和糯勁兒。
打個雞蛋攤成蛋餅，將炒洋芋包起來，一份蛋包洋芋就完成了。
雞蛋嫩，洋芋糯，豐富的配料吃一口就覺得極為滿足。
8.戀愛豆腐果
名字帶著點兒浪漫的戀愛豆腐果也是極受歡迎的小吃。
豆腐做好後，會在鹼水中浸泡，鹼水加熱至一定溫度會讓豆腐回到豆花或豆漿的狀態。
於是哪怕外皮被烤到焦黃，內里還是嫩得出水，放入蘸水的一瞬間就完美融為一體。
9.紅油米皮
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在炎熱夏日，一碗紅油米皮是打開腸胃的最佳選擇。
遠近聞名的劉二媽米皮，蒸米皮採用的是傳統蒸法，所以勁道棉扎有嚼頭，彈性十足。加上霸道的遵義辣椒又辣又香，配上肉丁、花生等又口感豐富又香味濃郁。
小吃街上還能找到米皮卷，外層米皮軟軟糯糯，裡面裹著各種料，再澆一勺加了折耳根的蘸水。無敵開胃。
店鋪推薦：
劉二媽米皮：楊柳街1號
10.雞蛋糕
起源於清代同治年間的遵義雞蛋糕，比市面上常見的雞蛋糕更加小巧，形如扁鼓。
恰到好處的烘烤時間讓它酥軟有彈性，捏了好幾下還是會自然回彈，吃快了不會噎，吃慢了口水就把它融化了，只剩下滿嘴甜香。
店鋪推薦：
老謝氏雞蛋糕：老城子尹路96號遵義會議舊址正門對面
11.籠籠鮓
籠籠鮓，可以看作是遵義版的粉蒸肉。
中藥材混合大米炒到發黃，然後打成面，裹上提前腌制入味的牛肉/肥腸/排骨，上籠蒸，讓米香肉香調料香完美融合。
三種口味味道、口感都有極大差異，全看你喜歡哪個。
深夜才是生活的開始
壩壩里喝杯酒讓你化憂愁
12.習水豆腐皮火鍋
走上遵義街頭，你會發現哪裡都是豆米火鍋和豆腐皮火鍋。
其中更具遵義特色的一定是習水豆腐皮火鍋，採用習水純手工製作的豆腐皮，皮薄不粘、筋絲好，獨有的筋道讓它越煮越好吃，且不會被筷子夾斷。
吃豆腐皮火鍋一定要吃麻辣鍋才夠勁，湯麵上一層厚厚的紅油，只能看到豆腐皮與飄在最上面的蔥花、香菜，味道麻辣但又帶了豆製品的香，配一口小酒剛剛好。
13.烙 鍋
烙鍋是遵義人用來欺騙自己的「養生鍋」，葷素搭配看起來超級健康，底下滋滋冒泡的油就不要多計較了。
烙鍋最美味的在於它的蘸水，折耳根，切碎的酸蘿蔔、辣椒、蔥花……哪家店蘸水做得好，那它就只需要發愁生意太好忙不過來就行了。
14.小豆腐
小豆腐也是遵義人難擋的深夜誘惑。搬個小板凳圍著小烤爐坐成一圈，有滋有味的夜宵秀就拉開了帷幕。
遵義烤小豆腐有兩種口味，鮮香味和臭香味。鮮香就是將切好的新鮮豆腐直接放在網上烤，臭香則要等豆腐自然發酵，趕在長毛之前開烤。
豆腐烤得熱乎乎染上炭火香，看到就跑不了。
15.怪嚕
怪嚕，可以看作是遵義版的關東煮。
各種食材在店家自製滷水里小火慢燉，一點點入味。有人點單，店家就把對應食材撈出，切成小塊盛入碗中，可以單吃也可以蘸上蘸水。
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豐富的食材以及實惠的價格讓它極受當地人和遊客歡迎。我最愛燉蘿蔔，吸了滷水的香，但還帶著屬於自己的清甜。
16.燒烤
相約遵義
深夜總有一個胃是留給燒烤的，高橋的遵義味道就是小有名氣的燒烤城。
螺螄、小龍蝦、花甲、茄子、脆皮腸、雞爪、腦花、竹籤肉……每家店都有自己的殺手鐧。
店鋪推薦：
高橋遵義味道：高橋公交站附近
逛完城區，你還可以去烏江邊嘗嘗久負盛名的烏江豆腐魚。
現捕撈上岸的魚鮮甜，豆腐嫩滑，獨特的糍粑辣椒兼具香辣味道與軟糯口感，一餐結束，是從舌尖到心頭的滿足。
蝦子閔家羊肉粉：蝦子鎮國道旁
肖二孃肉片粉：撈沙巷56號
正宗陳記渾漿豆花面：子尹路紅城商務酒店樓下
劉成祜豆花面：公園路9號
名小吃邵家糯食店：中華小學旁胡家巷內
彝味軒：碧雲路沙龍瀟漉旁（新世紀外國語學校對面）
劉二媽米皮：楊柳街1號
老謝氏雞蛋糕：老城子尹路96號遵義會議舊址正門對面
高橋遵義味道：高橋公交站附近
未標註圖片來源於《消費主張》、《味道》、網路，版權歸原作者所有
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不瞞大家，編輯部愛吃辣的盆友
已經安排上了行程
不過不能吃辣的……
已經選擇告辭！
說起來端午節假期也近在眼前，
不知道大家有什麼計劃？
「能吃辣的盆友，說說你吃過最辣的一頓飯吧！」
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