在家自製美味酸奶凍芝士蛋糕，好吃得停不下來，以後甜品不用愁了

一打開就能驚艷四座，上面鋪了一層少女心櫻花的鏡面。入口酸甜不膩，加上芝士的醇厚，Q彈的口感和冷藏的凍感，美妙在嘴裡慢慢化開，特別幸福，一起來製作這道美味的蛋糕吧。

一、酸奶凍芝士蛋糕

主料：餅乾100g 無鹽黃油40g 奶油乳酪200g 暢輕褐色炭燒酸奶180g

輔料：淡奶油100g 牛奶50g 吉利丁片25g 蛋黃1個 檸檬汁15g 朗姆酒5g 白砂糖50g 鹽漬櫻花10g 純凈水50g 汽水200g

製作工藝：

1.餅乾底：100g深色餅乾，放入密實袋中用擀麵杖碾碎。40g無鹽黃油融化成液狀(可隔水可微波)，取6寸模具，將黃油與餅乾碎攪拌均勻

2.壓平壓實，蓋保鮮膜入冰箱冷藏，備用

3.酸奶芝士層：15g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分鐘，軟化備用

4.事先室溫軟化好的200g奶油乳酪中加入50g白砂糖，打發至無顆粒狀態

5.倒入5g朗姆酒、15g檸檬汁、180g暢輕褐色炭燒酸奶和1顆雞蛋黃(挑選可生吃的新鮮雞蛋)攪拌均勻

6.100g淡奶油和50g牛奶混合倒入容器中，加入已泡軟的吉利丁片，中火隔水加熱，攪拌至吉利丁片融化，分3次倒入拌好的酸奶芝士糊中，邊倒邊攪拌均勻

7.取出做好餅乾底的模具，倒入混合好的糊，輕震幾下消泡，蓋保鮮膜入冰箱冷藏1小時以上

8.櫻花透明層：10g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分鐘，軟化備用。10g鹽漬櫻花溫水浸泡至花瓣散開，備用

9.200g汽水搖晃並放氣，直至沒氣。50g純凈水加入已泡軟的吉利丁片，中火隔水加熱，攪拌至吉利丁片融化，再倒入沒氣的汽水中攪勻

10.取出凍好酸奶芝士層的模具，擺上泡好的櫻花，再輕輕倒入一層透明層，整理好櫻花的位置，蓋保鮮膜入冰箱冷藏3小時

11.脫模及完成：用熱毛巾包裹住模具周圍，焐2分鐘左右即可脫模

二、蜂巢蛋糕

主料：雞蛋2個 煉乳160克 無味植物油120克 低筋麵粉100克 小蘇打5克

輔料：蜂蜜10克 水180克 細砂糖100克

烘焙：烤箱中層200度(25-30分鐘)

製作工藝：

1.水和細砂糖倒入鍋里煮開，關火併攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用

2.大碗里打入雞蛋，打散

3.加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻

4.加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀

5.低筋麵粉和小蘇打混合併篩入第4步的稀糊里

6.繼續拌勻，成為麵糊(用打蛋器攪拌即可)

7.分三次倒入第1步做好的冷卻後的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次

8.攪拌好的麵糊，用保鮮膜蓋上，放在室溫下靜置45分鐘。一定要靜置哦，麵糊在這個時間裡會悄悄的發生一些神奇的變化。只有充分靜置過的麵糊，才能產生漂亮的蜂巢

9.模具內壁塗上一層黃油防粘，把靜置好的麵糊倒入模具，7分滿即可

10.把模具放入預熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘，直到充分膨脹並且蛋糕呈現出焦糖色即可出爐。稍冷卻後將蛋糕從模具里倒出。徹底冷卻以後，將蛋糕橫切開，可以看到內部的蜂巢結構

以上就是芝士蛋糕的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！