在存放三年的醋缸里，撈出一片大肥肉，是你沒吃過的好東西

俗話說的好，不當家不知柴米油鹽貴。醋，是咱們日常生活中能夠接觸得到的最多的一種調味料，對於山西人而言尤其是如此，而今天小拾要和大家分享的，則是一件關於醋的奇葩事兒了。在存放三年的醋缸里，撈出一片大肥肉，是你沒吃過的好東西

醋，是一種相當傳統的調味品，它的歷史可謂的源遠流長，根據文獻的記載，我國釀醋的歷史，起碼有三千年以上，在菜品中加入一些醋，能起到調味的作用。而若是有過釀醋的經歷的話，想必你對圖中所示的這種物質應該不會陌生，從醋缸子里掏出來的大肥肉

看上去和肥肉有七八分相似，可是事實上這並非肥肉。如果是家中在釀過醋的話，就一定會知道，如果醋缸中的醋放置很久不用的話，就會出現分層的現象，久而久之就會形成圖中所示的這種物質。老一輩人應當是見怪不怪了，這樣的物質，也就是人們口中所說的醋蛾子

醋蛾子是啥，說白了，就是陳年老醋形成的結晶壯物質，由於年代久遠，很多人見到這樣的玩意兒都以為是醋壞了，其實是一種正常現象。醋蛾子的醋味兒並不濃，可以直接食用，在上個世紀的八九十年代，人們都是流行在自家裡釀醋，吃著放心，所以醋蛾子比較多見

醋蛾子的主要成分為膠膜醋酸桿菌，這是組成紅茶菌的主要成分，所以換句話說的話，這醋蛾子其實是一種真菌，和民間傳聞中的太歲，有著相似的造型。這樣的物質可以拿來當零食，也能用來炒菜。當年還沒有現代化的滅菌技術，現做現吃的醋裡邊一般都有醋蛾子，而現在的醋裡邊一般都會添加食品添加劑，醋蛾子這種物質就少見了

若是自己在家中釀醋的話，就能夠親身的感受到這樣一種物質的存在了，陳年的老醋缸中撈出來的醋蛾子，看上去雖然噁心，但的確也算是一種寶貝了，起碼市面上可是買不著的，這般與眾不同的食物，你是否嘗試過呢？

【註：本文圖片來源於網路，為〖冰河三國拾史〗作者獨家原創作品，未經允許禁止抄襲。侵權必究！】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！