「食療葯膳」夏日炎炎，沒胃口？就來個碧綠清香、新鮮可口的風味小菜——涼拌馬齒莧

涼拌馬齒莧

文/廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部黎映瓊主管中藥師

材料：

鮮嫩馬齒莧500克，蒜瓣適量。

做法：

1、將馬齒莧去根、去老莖，洗凈後下沸水燙，體透撈出；

2、用清水多次洗凈粘液，切段放入盤中；

3、將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒莧上，倒入醬油，淋上麻油，食時拌勻即成。

功效及特點：

此菜碧綠清香，新鮮可口，具有清熱止痢的功效。可作為濕熱痢疾的朋友的輔助治療膳食。

馬齒莧小百科

馬齒莧味酸、性寒，入肝、大腸經，有清熱解毒、涼血止血，止痢的功效。主治熱毒血痢、熱毒瘡瘍、崩漏、便血、濕熱淋證、帶下。除此以外，馬齒莧還可用於濕疹、丹毒、乳癰（乳腺炎）、蛇蟲咬傷、蜂哲刺傷等。

現代研究表明，馬齒莧具有抗菌作用，對多種痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌均有抑制作用，是治療痢疾的常用藥物，還可用於預防痢疾。馬齒莧單用或與蒲公英等藥物合用，對泌尿系統感染、膀胱炎、直腸炎、內痔等病也有較好的療效。

馬齒莧營養成分豐富，是一種葯食兩用的佳品。常以嫩莖葉供食用，涼拌馬齒莧就是一道很有風味的小菜。把馬齒莧調合在色拉中食用，頗受法國人喜歡哦。馬齒莧幾乎不發生病蟲害，也就沒有農藥殘留的問題，普羅大眾還是可以放心食用的。

但是，以下兩種人要避免吃馬齒莧：

一、脾胃虛寒的人；

二、腸滑泄瀉者。

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