每天一份超加工食品，早死風險增加18%！哪些是超加工食品呢？

以前的研究表明，食用高水平的超加工食品，如包裝零食和蘇打水，可能會危害健康。兩項新研究證實了這一觀點，並提供了相關心血管和全因死亡風險的更多證據。歡迎大家點擊右邊+按鈕關注我們

一、超加工食品增加疾病與早死風險

吃加工食品可能會增加心血管疾病和總體死亡率的風險。

大量研究表明，超加工食品的高消費與慢性病風險增加有關。

癌症、2型糖尿病、乳糜瀉，以及多發性硬化等很多疾病與消耗的加工食品有關聯。

一些研究還表明，食用加工過的肉類可能會增加過早死亡的風險。

現在，BMJ發表的兩項研究強化了加工食品可能對人體健康有害的觀點。

一項研究側重於不良心血管事件的風險，而另一項研究則研究了全因死亡率的風險。

二、加工食品的心血管風險

來自法國SorbonneParisCité的流行病學和統計研究中心的Bernard Srour是第一項研究的主要作者。Srour及其同事研究了超加工食品的消費與心血管疾病風險之間的聯繫。

研究人員查看了參加NutriNet-Santé研究的105,159名成年人的數據，該研究是全球最大的營養與健康研究之一。

參與者平均年齡為43歲，大多數是女性（79％）。他們完成了六份調查問卷，在24小時內檢查了他們的飲食模式，從3,300項清單中選擇食物。

該團隊根據他們的「加工程度」對食品進行了分類。Srour及其同事將超加工食品定義為含有許多成分的食品，這些成分是製造商專門用於工業目的但消費者認為「安全，方便，高度可口」。

研究作者解釋說，超加工食品「通常含有較高的總脂肪，飽和脂肪，添加的糖，能量密度和鹽，以及較低的纖維和維生素密度。」

烘焙食品，零食，含糖軟飲料，含有食品添加劑的即食食品和脫水蔬菜湯是超加工食品的一些例子。

在這項研究中，Srour和團隊在2009年至2018年之間臨床跟蹤了參與者十年。

調查結果顯示，參與者消費的超加工食品每增加10％，風險如下：

• 心血管疾病增加12％
• 冠心病增加13％
• 腦血管病增加11％

相比之下，那些食用最低限度加工或未加工食品的人患這些心血管疾病的風險較低。

科學家以相對的方式計算了心血管風險，這意味著他們將消費更多加工食品的人的心血管風險與消費較少的人的心血管風險進行了比較。

「加工過程中的各種因素，如最終產品的營養成分，添加劑，接觸材料和新型污染物，可能會在這些協會中發揮作用，」他們建議說，並補充說需要進行更多的研究。

根據美國心臟協會（AHA）的數據，美國有三分之一的人死於心血管疾病。

三、超加工食品可能會增加死亡風險

來自西班牙潘普洛納納瓦拉大學預防醫學和公共衛生系的Ana?sRico-Campà領導了第二項研究。

Rico-Campà及其同事開始研究超加工食品的消費與任何原因造成的死亡風險之間的聯繫。

他們共檢查了19,899名成年人，其中12,113名是女性。參與者平均年齡為38歲，他們已在Seguimiento Universidad de Navarra學習註冊。

作為本研究的一部分，參與者完成了136項食物調查問卷，科學家們對他們進行了10年的跟蹤，根據他們的加工方式對他們吃的食物進行了分組。

該研究發現，每天食用超過四份超加工食品的人比那些食用兩份或更少食品的人死於任何原因的可能性高62％。

每增加一批超加工食品，過早死亡的相對風險增加18％。

四、政府應該制定政策限制超加工食品

雖然這些研究純粹是觀察性的，但研究人員敦促公共衛生官員採取措施促進未加工食品的消費。

在一篇鏈接的社論中，來自澳大利亞吉朗迪肯大學體育活動與營養研究所的研究人員也支持這些觀點並對這兩項研究發表評論。

他們說，「作者設計好他們的研究，進行各種敏感性和二次分析，調整眾所周知的社會人口學和人體測量風險因素以及確定的膳食質量標誌。」

作者說，有必要進行更大規模的研究，但他們指出政策制定者應該開始考慮實施一些變革。他們得出結論：

政策制定者應該將他們的優先事項從食品重新制定轉移 - 這可能會將超加工食品定位為解決飲食問題的方法，更加強調促進未加工或低度加工食品的供應、可負擔性和可獲得性。

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