西瓜皮怎麼做成小冷盤
美食
06-02
《涼調西瓜皮》
吃了西瓜都把西瓜皮扔了，實在可惜得很。西瓜皮本來就是一味清熱解毒、祛濕消腫的中藥，名字叫做「翠衣」。再說西瓜的營養，除了糖分，其他大部分都在西瓜皮里。吃西瓜扔皮就是典型的「撿起芝麻，丟了西瓜」。
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西瓜皮可以做成一道爽口小冷盤。比起涼調黃瓜、菜瓜別有一番風味。
材料：
西瓜皮500克。
大蒜一頭，花椒油、生抽、鹽各適量。
做法和步驟：
第一步，把西瓜皮外層硬皮削去，裡面爛瓤削去。斜刀切薄片，再切絲，放入涼調碗里。
第二步，把大蒜拍開去皮切碎，放入涼調碗里。
第三步，給鹽腌10分鐘，包紗布里擠去水分。
第四步，花生油炸焦一把花椒，撈去花椒成花椒油。
第五步，放生抽和花椒油調開，裝盤。
小提示：西瓜皮涼挑，有很多種味道可以自由選擇，怎麼調都很別緻，很是爽口。再說了，西瓜皮的營養價值實在的比瓜瓤高，扔了可惜。
