它是「天然去火菜」，拌餡包包子，比韭菜更香，比白蘿蔔還鮮。這菜不知道大家吃過沒有，年齡越大應該越熟悉，它學名「薺菜」，是眾多野菜中的一種，具有清熱解毒，預防便秘的功效，特別適合夏天食用。而且，還能夠有效的降脂降壓，預防癌症！要說怎麼吃，我家吃餡兒就吃它，老少皆宜都愛吃！包子餃子餛飩它都可以很好的駕馭！夏天吃還能清熱去火、寧心安神、緩解失眠，是現在吃餡最好的選擇。下面就給大家分享我家包的薺菜包子，愛吃餡兒的朋友別錯過，快收藏啦！

野菜包子

By 劉大花266

配料：

新鮮野菜（薺菜） 200克、豬肉餡 150克、麵粉 300克、水 （麵糰） 160克 、酵母(干) 3克 、醬油、蚝油、料酒 各一勺 、糖 1茶匙 、精鹽 半茶匙 、花椒粉 1茶匙 、細香蔥 適量、花生油 1大勺、水（肉餡里） 適量

烹飪步驟：

1.麵粉、酵母、水混合均勻，揉成光滑麵糰。

2.蓋上保鮮膜發酵至2倍大。

3.醒面期間製作餡料：野菜多清洗幾次，徹底清洗掉薺菜里的泥沙和塵土。

4.將清洗乾淨的野菜放開水裡燙30秒。

5.馬上撈出放冷水裡冰一下。

6.捏干薺菜里的水分，剁碎備用。

7.肉餡加蔥末油醬油料酒鹽糖拌勻，然後加少量水順時針攪拌至粘稠。

8.拌好的肉餡加入野菜碎拌勻。（這步忘記拍了，這是以前做的四鮮餡）

9.發好的麵糰分成若干個劑子。

10.分別擀成包子皮，注意撒麵粉防粘。

11.加入適量餡料包成喜歡的形狀。

12.包好後的包子放在蒸鍋上或是烤盤上再次醒發20分鐘。

13.發好後蒸烤箱選擇純蒸模式，100度16分鐘，燜5分鐘再取出。或者用蒸鍋開大火燒開轉中火蒸15分鐘左右，蒸好後等待5分鐘再開蓋蓋兒。

14.出鍋嘍。

烹飪小貼士：

1、薺菜所含氨基酸達11種之多，為野菜中味最鮮美的。

2、薺菜含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

3、薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇、季銨化合物和大量的粗纖維，可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，還有降血壓的作用，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔等。

4、薺菜是治療眼乾燥症、夜盲症的良好食物。

5、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

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