《翡翠豬尾，養眼又美味》圖文原創
時光如一陣風吹過，轉眼之間、就已經走進了六月。
走進六月、如同走進了一個碧綠色的世界，身邊的風景也很美，草木茂盛，莊稼瘋長，街前巷尾、房前屋後，那些知名的和不知名的鮮花依然在陸陸續續的盛開著……觸景生情，為此、 我的心情也特別的暢快與愉悅。
說來也奇怪，人的心情一旦好了，就更想做自己喜歡的事情，那麼、我就來做道與綠色有關的新菜品吧，翡翠豬尾您品味過嗎？湯如碧玉、清香養眼，豬尾軟糯鮮香、補腎壯骨骼、營養又美味。
製法如下：
首先備上適量的鮮青椒(如果吃不了辣的，可用菜青椒代替)
將其洗凈，用菜刀一分為二剖開、去凈辣椒籽了人莖
改刀成小塊
倒入洗凈的料理機中，並注入適量的純凈水
打開電源，讓其攪碎
待攪動成汁水時，關掉電源
用凈紗布鋪墊在適用的器皿上(盆或湯碗都行)
倒入攪碎的青椒汁水
濾去渣質，攪動均勻
撇去浮沫
這樣的凈青椒汁水，我們稱其為翡翠汁(碧綠色的清香味、看著很誘人食慾哦!)
接著，備上豬尾2根、鮮萵筍凈肉一根、去皮好的胡蘿蔔兩個
之後，將備好的萵筍及胡蘿蔔分別切成象形蝴蝶厚塊，其下腳料切成細絲(物盡其用)待用
豬尾治凈，改刀成短段
備上適量的金針菇(黃色與白色兩種)、海鮮菇，並將其淘洗凈、瀝干水分裝入盆中
備上適量的青椒短段、薑片，這樣、做這道菜品的食材已備齊
接下來、就可以初加工了，凈鍋置火上、放入適量清水，倒入改刀好的豬尾段
撒入適量的鹽分，攪動、加熱
燒開氽盡血水
倒出沖凈浮沫及雜質，瀝干水分裝盤
炒鍋洗凈，燒熱，下入適量的橄欖油或花生油燒至溫熱，放入備好的薑片、爆香出味
倒入氽水好的豬尾段
翻炒，爆香出味
添入適量的翡翠汁水
加熱燒開
轉中小火煨煮至豬尾軟糯熟透時
撈出豬尾段
擺拍待用
另置凈鍋放入適量純凈水，調入適油鹽兌勻燒開
下入切好的蝴蝶形萵筍塊、胡蘿蔔塊
加熱
氽水至剛熟時
撈出
沖涼，用清水浸泡待用
留下的油鹽水燒開
倒入備好的菌菇
下入胡蘿蔔細絲
下入萵筍細絲
翻動燙斷生
撈出，瀝干水分裝入湯碗中
擺拍待用
然後，凈鍋置火上放入混合油燒熱
下入老薑片爆香
放入小蔥段
炒香出味
添入適量的翡翠汁水
加熱
燒開
轉小火
煮出蔥姜香味
濾凈渣質
倒入煨熟軟糯的豬尾段
下入個氽水好的蝴蝶形萵筍塊及胡蘿蔔塊
加熱，並攪動均勻
調入適量的鹽、雞精，淋入少許的濃縮雞汁
翻動，煮入味
撈出裝盤
注入湯汁
此時，凈鍋置火上，倒入適量的翡翠汁，調好味，下入備好的青椒短段
加熱燙斷生入味，撈出
撒入碗中
撒上蔥花蔥白
上桌即可品嘗
(趙梓均：2019年6月2日下午製作、匆筆於福建泰寧)
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