春天時，把樓頂整個布置了一下，開闢出了菜池與花池，請人運了土填滿，又找來肥料，與土壤拌勻，澆了透水，初夏時，撒了許多菜籽下去，結果，各種蔬菜，長勢喜人。如今，西紅柿碩果累累，油菜也吃了幾撥，黃瓜也馬上能吃。而角落裡的牛皮菜，長的綠油油，粗又壯，人也吃，也餵雞。嗯，沒錯，我還在樓頂弄了雞舍，養了十來只雞，有公有母，再有小兩個月，就能吃到雞蛋了。

說到牛皮菜，這是南方的叫法，我們這裡是叫做「根達」的。這菜屬於粗放型管理，給點兒肥與水，就能長勢燦爛到一塌糊塗。所以，這菜很便宜，一塊錢就能買一大捆，菜市場上，附近的大爺大媽把吃不完的根達菜拿出來賣，雖然它最是不值錢，但買的人也不少。可以涼拌，也可以做燜面，用它做燜面，比用豆角還要好吃上幾分。

根達菜，雖然不值錢，但食療價值在那兒擺著：清熱消暑還解毒，富含粗纖維、粗蛋白以及鈣鐵等微量元素。而且這菜本身含鈉，不用放鹽，吃起來也有鹽味兒。不知道大家吃沒吃過？

教大家一種好吃的做法，用花椒油拌拌就上桌，一人一盤不夠吃，做法極其簡單。

【花椒油熱拌根達菜】

【食材】：根達1大把、花椒1小撮、油1湯匙、鹽少許。

【具體製作步驟】:

1、根達菜是劈著葉莖吃的蔬菜，不要整棵拔起，劈最外面的莖，可以一直吃下去。

2、把葉與莖分離，我們只吃它的莖，葉子有些澀嘴，我把葉子全部給了雞。

3、如果根達菜的莖比較粗，可以把它縱向一剖為二，然後再切段。小時候，媽媽總是把線綁個線圈套在手上，用線把它剌開的。

4、燒開水，放入根達，焯燙至微微發軟，牙口不好的就多焯一會兒水。然後把它撈起瀝水放進盆里，不要過涼水哦！

5、花椒冷油下鍋，小火炸出香味兒。

6、趁熱潑到根達上，再來一小點點鹽，拌勻即可開吃。

7、調味料只有花椒與鹽，別看簡單，但味道卻是棒極了，比吃肉還香，大家可以一試。

【小貼士】：

1、鹽一定要少放，因這根達菜本身就有鹽味兒，口淡的幾乎可以不用放鹽。

2、這菜是熱拌，不同於涼拌，一個熱一個涼，味道差之千里，都好吃。但大家平時吃拌菜多是涼拌，不妨試試這個熱拌，非常好吃。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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