權力的遊戲里喝的葡萄酒是什麼味道？

文/Lydia

懂酒，從未如此簡單。咔嚓一分鐘，每周末更新。

權力的遊戲里，大家喝的都是什麼酒？

這些酒是什麼味道？

你嘗試喝過這樣的酒嗎？

剛結束最終季的HBO大熱美劇《權力的遊戲》，引起了網路的諸多議論。有吐槽小惡魔智商不在線的，有吐槽龍媽人設黑化的，不一而論。

其中，在劇中無數次出現的各種喝酒場景，也是劇中的一大亮點。劇中喝的都是什麼葡萄酒，會是什麼味道呢？

《權力的遊戲》是一部中世紀史詩奇幻題材的美國連續劇，所以劇中喝葡萄酒的方式和場景，也甚為符合中世紀的背景設定。那麼，中世紀的葡萄酒，是怎樣的呢？

1.單寧高，多帶澀

中世紀時，大多數的葡萄酒的釀造方式，是用腳踩葡萄——例如，法蘭西和日耳曼中最常見的場景是木製酒桶或淺桶內踩葡萄，其中流出的葡萄汁再裝進木桶中發酵。如果是紅葡萄酒，會主要選用紅葡萄進行釀造，並且葡萄皮也將一起發酵，直至葡萄皮中的顏色萃取了出來。如此看似簡單的釀造方法，其實過程的風險很大——很多中世紀文獻中記載了人們在桶內踩葡萄時發生的窒息事件，原因在於，那時候最簡單的釀造方式就是直接在發酵桶內踩葡萄，而發酵開始就會產生二氧化碳。

可想而知，那時候的葡萄酒，尤其是紅葡萄酒，是連皮發酵，沒有過濾，用踩踏方式壓榨，釀出來的葡萄酒，容易單寧偏高，甚至帶澀。

2.很少陳釀酒

中世紀釀造葡萄酒的，大多數鄉下的小作坊的「酒農」來完成，只有極少數的地主或酒廠。而這些酒農是沒有自己的酒窖，他們的葡萄酒一旦完成發酵，就需要趕緊在葡萄酒變酸之前賣出去。這時候，市面上的葡萄酒就分為了兩種—— 一個是酒農賣給了酒廠的葡萄酒，不出意外的話，這樣的葡萄酒會得到妥善保管和安放；一個是在當初壓榨完的葡萄中，在剩下的葡萄皮中加水，做成果渣酒。

對於前一種賣給酒廠的酒，在賣出之前，還是存在很多風險的。由於中世紀的環境條件不如現在，裝酒的木桶可能泄露（不夠密實或老化等原因），或者沒有裝滿木桶，在長時間（那時候少有馬車，幾乎都是步行）運往市場的路途中會發生揮發或變質的風險。尤其是遇上溫暖天氣的時節，發生這樣的「意外」的概率只會更高。所以那時候甚至盛行，「即釀即飲」的葡萄酒。

這也是為什麼在美劇《權力的遊戲》中，小惡魔在前幾季說君臨（Kingslanding，靠南方，氣候溫暖）的酒不好喝的緣故。

3.還有金屬及木頭味

中世紀時，玻璃琉璃等材料開發及工藝製品的技術還相當有限，僅在部分貴族及教堂中有玻璃工藝製品，玻璃或水晶酒杯不僅昂貴且十分少見，所以大部分人在當時飲用酒，還是使用金屬或木質器皿，一如我們在美劇《權力的遊戲》中所見，這樣喝起來的葡萄酒，自然金屬及木頭味十足。

4.加水飲用

14世紀的來自加泰羅尼亞的艾克斯麥尼斯（Francesc Eiximenis）在其著作《基督徒》(LO Crestia)用了整整一捲來「批判」七宗罪，在「貪食」部分，他寫道，「每個人都該知道自己的酒量,如如有需要,可酌量加水稀釋。」

對於加水飲用的背景，他還補充道，「加泰羅尼亞的產品濃濃厚強勁,如果直接飲用,便會馬上不支倒地;法蘭西人則不然,如果采葡萄時碰到下雨,一定會先抖落雨水再放進籃子內呢！」。可從側面看出，在中世紀，會有飲用葡萄酒加水的習慣。畢竟，那時候有人會用葡萄酒當水喝。

當然，也有人在水中加入葡萄酒來飲用。這可能跟中世紀的供水源衛生條件差也有一定關係，畢竟，那時候還沒有燒開水的習慣，生飲水容易引起疾病，因此，人們在水中加葡萄酒來飲用，相信是可以讓飲用的這部分液體更為衛生有保障的。

有關中世紀的葡萄酒，你還想說什麼？

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