夏天茄子正當時，可怎麼吃最健康呢？營養師教你2個營養吃法

茄子可以說是最為常見家常菜的食材了，其不僅富含人體所需的各種營養物質，而且味道鮮美，適合老少婦孺去食用。但很多人往往不了解茄子的營養成分，這使得您在烹飪這道家常美食時往往會亂了分寸，失掉了其中最為美味的地方。

一道菜肴的美味和優劣不僅僅取決於食材的好壞，也取決烹飪人對於食材的料理手段，以及當中營養物質的保留。可在當今社會中，人們在夏天的時候，最為喜歡的便是在燒烤攤中點上一份美味的烤茄子，然後就著嬌嫩的烤串和冰爽的啤酒大快朵頤；

雖然以這種方式料理的茄子較為入味和好吃，但其在經過燒烤後便會在一定的程度上，加快茄子營養的流失，不僅如此，還會給人體加重致癌的風險，例如胃癌、腸癌，據相關的專家進行考證，燒烤的危害和吸煙是同等的。

那麼茄子該怎麼吃好呢？營養師教你2個吃法既營養又健康

、夏日炎炎，不如來一盤爽口營養的涼拌茄子

在炎熱的夏天，人們往往會因為過高的溫度而降低對食物的渴求度，從而使得人體必需營養成分的降低。這一道涼拌茄子不僅可以為您的身體補充大量的微量元素，而且還可以在這食慾減淡的夏天為您開胃。

這種做法的茄子不僅好吃爽口，而且當中充滿了營養，讓您在品嘗美食、大快朵頤的情況下降低您的高血壓、動脈硬化等頑固疾病。另外在製作涼拌茄子的時候，切勿去掉營養豐富的皮。

、清蒸的茄子淋上美味的生抽，還不趁著熱氣騰騰去一嘗為快

除了涼拌茄子外，較為有效保存茄子營養的還有清蒸茄子，大家可根據自己的身體情況，還有口味風格來適當改變調味的食用醬汁，可用生抽或秘制醬汁。（但膽固醇高、血脂高的病人還是吃原汁原味的清蒸茄子最佳）。

據專家和營養學家研究得知，常吃清蒸茄子 不僅可起到清熱止血、消腫止前的作用，還可以起到延緩衰老和治療消化性潰瘍等疾病。

茄子雖好吃，但不可和以下食物同吃

茄子雖然對身體有著很多的好處，但是在食用茄子上還是有著一定的禁忌，例如茄子不能和墨魚、螃蟹、河蟹等具有優質蛋白質的河海鮮同吃，一方面會給人體造成嚴重的霍亂、傷及人的腸胃，另一方面會給人體造成輕重不等中毒。

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