豬肝烹飪前用鹽水浸泡半小時

豬肝烹飪之前要先沖洗並用淡鹽水浸泡。具體做法是，將新鮮豬肝放在水龍頭下沖洗10 分鐘，切片後再放在水中浸泡30 分鐘，反覆換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。

浸泡的水以淡鹽水為佳，以便通過滲透作用，更有效地吸附滯留於肝組織中的毒性物質。

烹飪時一定要加熱至全熟變成褐色為止，絕不能貪圖口感脆嫩而縮短加熱時間。

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