端午說美味粽子。美味未必營養，未必健康，你同意嗎？

#端午節##清風計劃##夏季養生正當時#

科學養生，健康快樂

農曆五月初五是端午節。端午節是有來歷的，遺憾的是，現今，它的文化氣息越來越淡，很多年輕人不知道屈原是誰。說起端午，只知道要吃粽子，至於為什麼吃，則超過一半的人答不上來。

進入6月，隨著五月初五的臨近 ，超市櫃檯里琳琅滿目地擺放了各式各樣的粽子。

粽子美味好吃，令人垂涎。

本文將與你討論，美味的粽子該怎樣吃？美味對健康有好處嗎？

粽子的主要原料是檽米。李時珍在《本草綱目》里記載：糯米能「暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發痘瘡。」糯米能補中益氣，對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米還有收澀作用，對尿頻、自汗也有較好的食療效果。粽子是用粽葉包的，它賦予粽子特殊香味，粽葉有葦葉、荷葉、竹葉等，含有多種對人體有益的成分，有清熱解暑作用。

粽子的餡料有多種，在市場上，最普通的含有大棗、小豆的粽子，俗稱棗粽或豆粽。近年，還出現了參雜臘肉、火腿肉，甚至鮑魚、蝦仁、松茸等價格昂貴的粽子。

粽子是美味食品，然而，卻不宜多吃。因為無論什麼餡料的粽子，其主要的營養成分都是碳水化合物，含熱量較大，如果一次吃多，便攝入了過多的熱量。而同時又因為少吃了蔬菜等副食，就可能造成微量元素和膳食纖維攝取不足，導致營養失衡。所以，吃粽子應該適量，如果以其代替穀物主食，健康成人一日吃粽量一般不宜超過主食的1/4-1/3，而且，應該同時相應減少主食的量。

不宜多吃粽子的理由還在於：糯米含糊精多，粘性大，在消化道停留時間長，胃排空慢，容易造成胃酸過多、噁心、嘔吐、腹脹或腹痛、腹瀉等消化不良癥狀，甚至可能引發急性腸梗阻或膽道疾病。

老人、兒童和患有胃病、膽結石、膽囊炎、胰腺炎和糖尿病的人，尤其要注意不要吃多，應淺嘗即止。

有些品種的粽子，除糯米主料外，摻加有小米、小豆、綠豆、薏米、山藥、芋頭等，這類粽子不僅增加了粽子膳食纖維含量，能減少腸胃負擔，還容易消化和有助於維持營養平衡。所以，從平衡膳食的角度說，選吃這類粽子代替部分米面主食，比吃含有肉類、蛋黃、鮑魚等餡料的粽子對健康更有益。

為避免營養失衡，吃粽子的同時，應該搭配著吃些蘿蔔、綠葉蔬菜和水果。粽子最好在早餐、午餐時吃。睡前2-3小時是不宜吃的。

由於冷糯米發硬，不只口感差，還更難消化，故吃粽子應吃熱的，買來的粽子在吃前應該用蒸鍋蒸過或微波爐熱過。

更為重要的是，應細嚼慢咽，切忌狼吞虎咽，尤其是小兒與老人。

以上說了這麼多吃粽子的講究。儘管粽子味美，也含有對人體有益的成分，但是，不管你怎麼喜歡，都不能任著性子隨意吃，否則可能損害健康。

各位網友由此該清楚本文標題為「美味未必營養，未必健康」，是有道理的了吧。簡言之，就是面對任何的美食美味，我們都要會吃，都要知道該怎樣正確地吃。目的是什麼呢？就是任何時日，都要重視一日三餐的合理營養，要把健康放在第一位。

現今，吃自包粽子的人越來越少。很多人都在市場上購買，特別是年輕人，幾乎很少有人會包了。

因為粽子是熟食，在市場購買，有些事兒就該注意了。

筆者在此提醒各位，至少要注意以下幾點：

一要到大商場購買，不要買流動商販露天加工的粽子。大廠家的知名品牌產品的衛生一般較好；

二要買有外包裝的產品，而且要注意包裝是否完整。儘可能不買散裝產品，更不要買粽葉破裂和米餡外露的粽子；

三要注意標籤上的生產日期和保質期，勿買過期的產品；

四要注意粽子的口味變化，如果聞到或嘗到粽子有酸味、苦味或異味，就示變質，便就不能購買和食用了。

祝各位端午節快樂，健康平安地歡度端午小長假。

（圖片來源於網路，如有侵權，請告知刪除）

————————————

劉政，主任醫師，醫學院大學本科畢業，早年做過十年臨床醫生。上世紀八十年代公派留學日本，為我國較早從事現代營養學與毒理學研究的專家。獲省部級與市級科研獎項各二項，出版《動物毒物學》、《中小學生營養指南》、《家庭膳食百事通》、《老年人該怎麼吃》等專著8部，發表科普文章千餘篇，在電視、企事業單位、學校、養老院、社區做健康講座數百場。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！