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對於雞蛋，想必每個人都很熟悉。不管是蒸、煮、煎、炒，無論是哪一種做法，都有很多追捧者。雞蛋有上百種吃法，但是，卻很少會看到有人吃生雞蛋。

但事實上，我們將雞蛋進行加熱處理的過程中，雞蛋的營養會部分流失，而生雞蛋的營養價值會保持得最好。所以，吃生雞蛋對身體會有更多的好處，具體都有哪些營養呢，我們一起來看看：

1. 生雞蛋的營養價值

根據美國營養學院的研究表明，生雞蛋中含有豐富的營養物質，除了維生素、礦物質之外，還含有抗氧化劑和類胡蘿蔔素，這些物質對身體有很大的健康益處，不僅可以預防心臟病、癌症，還能保護眼睛，並降低阿爾茨海默病的患病率。除此之外，生雞蛋中還含有健康脂肪，這包括歐米伽-3脂肪酸。我們都知道，這些物質對心臟、大腦、神經系統以及免疫系統都有好處。

2. 日常生活中，我們應該如何吃生雞蛋？

生雞蛋的營養價值雖然很高，但是那黏糊糊的液體，總是讓人無從下口。這也就是為什麼大多數人不會選擇吃生雞蛋。其實我們平時吃涼拌菜、拌面等食物時，都可以加入生雞蛋。不過需要提醒大家的是，吃生雞蛋的時候，要盡量選擇那些經過巴氏殺菌的雞蛋，確保雞蛋的衛生狀況。如果無法買到這些殺過菌的雞蛋，則儘可能吃新鮮的雞蛋。

3. 吃生雞蛋的好處

我們前面說過，生雞蛋的營養價值相對其他烹飪方法，保留的更充分。所以吃生雞蛋，也會對保持身體健康有很大的幫助。另外，有研究表明，雞蛋在加熱的過程中，會生成糖化毒素，這種毒素會增加患糖尿病的風險。而生雞蛋則不會出現這種問題。

4. 吃生雞蛋的注意事項

吃生雞蛋也會有風險，可能會導致沙門氏菌感染，因為生雞蛋很容易攜帶這種細菌，因此，建議大家吃生雞蛋的時候要選擇殺過菌的雞蛋。另一方面，生雞蛋中的蛋白質只有一半會被身體吸收。所以，即使生雞蛋中富含營養，也並不能完全被身體所吸收。

提醒：對於孕期女性及胃腸功能較差的人，不建議食用生雞蛋。

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